某集团酒店连锁新店项目建议书.docVIP

某集团酒店连锁新店项目建议书 根据前期对太原市南城区餐饮市场的整体调研结果，对新店建设建议如下： 一、经营目标定位 扩大市场占有率还是追求利润。 追求利润是每个企业本质的要求，但从整个餐饮市场分析：目前南城区已经成熟地段是以追求利润为主要经营目的，但竞争相宜激烈，难有突破性发展。结合该企业实际情况分析，新店的第一追求目标应是扩大市场占有率，继而再追求利润目标。 ?集团餐饮企业快速占领空白或微弱竞争力市场，是变相提高利润率的手段。只有在占领市场的前提下，才能有长足的发展，才会有利润的保障。当竞争对手在日益萎缩的市场空间中仍然持续进行激烈的竞争，必定会被淘汰。 ??所以新店的经营目标选择为：快速而有效的占领市场。 二、目标市场定位 2006年前南城区的核心地段是亲贤街，目前及未来的核心地段是长风街。 而今，长风街仍在大力开发的过程中，尤其是长风桥西路段。从整体的房产格局、餐饮店格局、目标客户人群集中地格局多方面分析，新店地址两种选择： 1、长风桥东至坞城路口 目前分布相对成熟，利于马上开展盈利指数的确定。同时横跨平阳、长治、坞城三条主干道，交通便利，人群及企业相对密集，以形成相对成熟的餐饮营销市场。 目标地址：和信摩尔大厦 理由：新建大厦，租金易降，且为写字间，有稳定的目标群，楼下为超市，散客客流有一定保障。 2、长风桥西至晋祠路口 目前分布相对不成熟，但地产开发逐步升温，后期增殖效果明显。且餐饮竞争相对薄弱。未来2年内高消费人群聚居地之一。交通顺畅，靠近滨河西路，为高中档消费群体便捷路线首选，应考虑到未来私家车发展趋势，市区内交通问题会有难度增加。 目标地址：俪华苑大厦 理由：新建大厦，租金易降，且为写字间，有稳定的目标群，主体为高档星级酒店，高档消费群体有一定保障。 三、酒店规模档次定位 综合南城区餐饮市场分析，大型酒店存在良好的生存空间，但近几年太原餐饮市场发展迅速，万米以上大型餐饮酒店林立，共同争夺有限的高端市场，对酒店的竞争力提出了严峻考验。老店在运营中也难以把握，达到良性运作。以江南全晋会馆举例，市场定位严密，产品特色突出，但运作的事实与预想存在较大差距，说明风险预测能力不强。同样海外海北大街店，经营也存在问题。 从此分析：定义局部市场时，仍要参照全局市场，同时结合自身企业特点，予以合适定位。 保障有效经营的前提是规避不应当的风险。从该企业目前来看，万米以上店已有，针对高端消费群体而言，太原市并不大，因此，没有必要重新新建同等面积大小酒店，自我竞争。档次的高低不以面积论，未来的消费者理性消费能力越来越高，而公款消费越来越受到约束。所以以中档面积建设为最佳。 建议：新建酒店以5000平米为好。也就是说，散台30-40桌，包间30-50桌，餐位数在600-800之间。装修环境取高，经营为高中。 四、销售产品定位 结合竞争店的实际情况与餐饮发展趋势情况分析： 四、销售产品定位 结合竞争店的实际情况与餐饮发展趋势情况分析： 新店以如下菜品组合销售： 1、菜品结构 粤菜30-40%? 其中精品 15-20% 川菜15-25%? 其中精品 10-15% 海鲜10-20% 晋菜5% 其他5-10% 2、菜品档次 高档菜20-30% 中高菜30-40% 中档菜10-20% 其他菜 10%??? 五、销售价格政策 通过对南城区几家知名的餐饮企业调查、分析，得出以下结论。 随着人们生活水平的提高，对饮食消费的水平也相应提高，但这种提高是缓慢的，因为有社会大环境的影响。如：物价上涨的速度超出收入提高的速度。 对海世界、全晋会馆、俏江南几家竞争店的调查，结合不同局部区域的实际因素认为一部新店的经营价格定位如下： 全店人均平均消费值：180-300元 散台人均平均消费值：80-120元 包间人均平均消费值：100-180元 这样的价格定位比较适合于南城区，特别是长风区的消费水平，同时与酒店的环境定位、位置定位、档次定位等吻合，利于投资的回收，利于后期的稳定发展。??? 六、目标客户群定位 1、目标客户群分类 针对区域目标市场的特性，和餐饮业发展趋势的特性，新店的目标客户群体定位如下： 商务客户：30-40%?? （企业单位的商务宴请、团体聚餐、节日聚餐等） 公务客户：10-20%?? （行政事业单位的业务招待、团体聚餐、节日聚餐等） 情感客户：15-25%?? （家庭消费、家庭聚餐、朋友聚餐、生日聚会、结婚、寿宴等） 零散客户：10-15%??? （流动性、非确定性消费人群） 2、目标客户群简析 商务客户：和信摩尔等多家大型企业单位聚集、多处高档写字间商务客户 公务客户：省工商局等大型行政事业单位迁址聚集 情感客户：俪华苑、滨东花园等多处高档住宅小区，含办事处、中小型企业 零散客户：酒店、桑拿的流动客户七、投资预算与收入回报 投资预算如下