厦门市餐饮消费安全专项整治工作实施方案.docVIP

厦门市餐饮消费安全专项整治工作实施方案 为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神，按照国务院的统一部署和《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》（国办发〔2007〕57号，以下简称《方案》）以及《福建省卫生厅转发卫生部关于开展全国餐饮消费安全专项整治工作的紧急通知》（闽卫法监发明电[2007]110号）的要求，从现在起到今年年底，在全市范围内开展餐饮消费安全专项整治。 一、工作内容和目标 各区要认真落实国务院《2007年全国食品安全专项整治方案》（国办发〔2007〕28号），以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，进一步加大监督管理力度，完成卫生部和省卫生厅提出的目标要求。 （一）重点内容。 1、对县（区）以上的城区的餐饮单位（包括学校、建筑工地食堂，下同）无卫生许可证经营行为进行集中整治；全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。 2、在餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证管理；严厉查处采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。 3、制定并实施对农村地区餐饮、学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位、小型餐饮单位食品卫生规范化管理制度，规范上述食品生产经营行为，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。 （二）工作目标。 1、县（区）以上的城区餐饮经营单位:(1)对无卫生许可证经营单位的查处率达100％,从业人员健康证持有率达100%。（2）食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上，（3）建立实施原料进货索证制度单位达100%。（4）对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100％。 2、农村地区：（1）农村地区餐饮单位、农家乐旅游餐饮单位的经营行为得到基本规范。（2）大型食物中毒事故基本消除。（3）食物中毒和食源性疾病报告管理和救治处理水平进一步提高。（4）对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100％。 二、职责分工 （一）各区政府对本行政区域内的专项整治工作负总责，统一领导、协调本行政区域内的专项整治工作。要将餐饮消费安全专项整治工作纳入政府工作考核目标，建立健全协调机制，加强对行政执法的协调、监督；切实落实监管责任制和责任追究制做到有效监管《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》从业人员取得健康食品卫生知识培训证明实行食堂承包（托管）经营的建立准入制度在禁止地点新设可能产生油烟、噪声污染的餐饮业项目的各组成专项行动领导小组，建立工作机制，结合本区实际制定具体实施方案，对本辖区内开展专项行动进行全面动员部署。各要按照专项行动方案确定的职责分工和工作部署，认真组织落实专项行动工作，针对突出问题和薄弱环节，整改结束后，各要做到整改措施落实到位、案件查处到位、责任追究到位、建立长效机制同时认真做好工作总结附件1 餐饮消费安全专项整治 工 作 动 态 （第 期） 报送单位： 二00七年 月 日 附件2 餐饮消费安全专项整治 工 作 专 报 （第 期） 报送单位： 二00七年 月 日 附件3 餐饮消费安全专项整治工作报表（表1） （报送单位）　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 年 　月 　日 地区 检查餐饮单位（家） 出动执法人员（人次） 查处案件情况 取缔无卫生许可证单位（家） 吊销卫生许可证单位 （家） 整治重点区域（个） 违法行为查处情况 立案查处具体情况 10万元以上大案 查处案件（起） 罚没款金额（万元） 立案查处（起） 移送司法机关（起） 逮捕人员（人） 查处案件（起） 罚没款金额（万元） 餐饮消费安全专项整治工作报表（表2） （报送单位）　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　 年　 月　 日 报送 地区 区级以上餐饮单位（食堂）卫生许可 区级以上餐饮单位（食堂）建立原料进货索证制度 原料管理 卫生监督量化分级 检查单位数 无证单位数 持证率 （％） 查处无证单位数 无证单位整改合格数 整改合格率（％） 检查单 位数 建立原料进货索证制度单位数 建立率（％） 餐饮经营单位数 发现非法使用原料单位数＊ 原料管理合格率（％） 许可单位数 实行量化分