【精品】金牌连锁运营手册——现场管理.doc

营运篇 七篇打造连锁标准 第五篇 现场管理 连锁中国·运营世界   第五篇 现场管理 目录 第一章 现场管理 第二章 安全管理  第一章 现场管理 第一节 定义与目的 1、清洁的定义 清洁是维护整理，整顿和清扫的工作成果，将其标准化，持久化和制度化的过程，也可称为规范。 2、清洁的目的 维持前3S活动的成果，使9S活动成为惯例和制度。 为标准化奠定基础 形成企业文化，提升企业形象 第二节 工作范围 清洁的主要内容是，检查前3S活动实施的彻底程度，判断实施水平，维持实施成果。 1、设备检查 设备检查的内容，如下表所示。 项目 内容 整理 现场是否有不需要的设备，残旧，破损设备是否仍在使用 整顿 是否有违规操作行为，设备放置是否合理，是否定期保养和校正，运作能力是否满足门店服务要求，人身安全保护装置是否正常 清扫 设备是否有灰尘，脏污，生锈，褪色，渗油，滴水之处，导线，导管是否破损，老化，是否及时更换滤脏，滤气和滤水装置，铭牌是否脱落或无法清晰辨识。 设备检查的内容 2、服务台检查 整理。现场是否有不用的作服务台，台面是否放置当天不用的产品，设备或工具，是否有用完的包装袋盒。 整顿。物料放置是否凌乱，服务台是否高低不平，服务台有无标识。 清扫。是否布满灰尘，脏污，是否有残留的材料余渣，碎屑，垫布是否未清洗，是否表面干净，内部脏污。 3、通道检查 通道检查的内容，如下表所示。 项目 内容 整理 通道是否堵塞，服务区区是否与凌乱。 整顿 是否标示通道位置，通道是否被占用。 清扫 是否灰尘过多，是否有积水，油污，纸屑和脏污之处，设备是否长期未保养 通道检查的内容 4、产品柜检查 产品柜检查的内容，如下图所示。 整理 整顿 清扫 商品柜检查的内容 5、公共场所检查 整理。空间是否用于堆放杂物，产品是否混放，消防通道是否堵塞，水电和照明等设施是否齐全。 整顿。区域，场所有无标识，有无整体规划图，物品是否定位放置，逃生路线是否明确，布局是否合理。 清扫。玻璃是否破损，门，窗，墙有无涂画现象，墙面，地面是否清洁，无污渍，采光是否良好，是否定期清洁，消毒。 6、文件资料检查 整理。是否新旧版本并存，难以分清，过期文件是否仍在使用，保密文件是否无人管理，任意翻阅，是否有个人随意复印留底现象。 整顿。是否分门别类使用专用文件柜，文件夹存放，是否定点摆放，文件接收，发送是否未记录，未留底稿。 清扫。复印是否清晰，易于辨认，是否随意涂改，无负责人，文件是否破损，脏污，文件柜，文件夹是否有明显污迹，是否采取防潮，防虫，防火，措施。 7、办公台检查 整理。办公文具是否做到共享，办公台面是否干净，抽屉是否整洁，私人物品是否随意放置，是否堆放过多文件，报表。 整顿。办公台是否挪作他用。办公文具，电话是否实施定位管理，公共物品是否放在个人抽屉中，公用抽屉是否上锁。 清扫。台面是否脏污，台面物品摆放是否杂乱无章，办公文具，电话等物品是否有污迹，办公垃圾是否经常倾倒。 第三节 工作标准 1、强化教育 加强对员工特别是新进人员的教育，灌输企业重视9S管理的理念。 2、确定清洁标准 确定包括干净，高效，安全3个要素在内的主要标准，据此制定检查表并定期检查，明确清洁状态， 下表分别为某企业仓库清洁标准和检查表。 项目 标准 物料，物品，成品摆放 按指定区域分类放置 放置整齐，美观，并做好防护措施 有标识和品质状态说明 物料架摆放 划分区域，整齐摆放 保持干净，整洁 载具，地台板 1，按指定的区域叠放 2，不盛放物品的载具，地台板放在指定位置 通道和消防通道 保持畅通无阻 定期清扫干净 地面，墙面，楼梯 无灰尘和脏物 无垃圾和其他废品 保持干净，清洁 仓库清洁标准 序号 项目 检查时间 1 上午 下午 2 8：00 10：00 12：00 14：00 16：00 18：00 3 …… 仓库清洁检查表 说明：合格用“”表示，不合格用“”表示 3、环境色彩化 门店、服务台、沙发、椅子、产品柜、化妆台等色彩鲜明，标识准确，具有很强的视觉冲击力。 4、透明化管理 拆除不透明金属或者木板，改用玻璃或安装透明的台面。 5、标准化 将整理，整顿，清扫工作标准化，统一员工行为，维持前3S活动实施成果，避免安全事故，提高工作效率。 6、制度化 包括环境维护，设备管理，作业方法，现场巡视和考核评价的制度化，以及实行区域清扫制度化。 区域清扫制度化 员工负责的区域超过三项，制定责任表，每日确认。 明确每项工作的要点和检查评价基准 由班组长审核当天实施情况，填表确认 部门主管定时确认班组实施情况， 并确认结合工作清单，确认员工工作状况 7、考核检查 制定检查，评比和奖惩管理办法，采用红牌作战法，检查表法等方法，