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第八章 进餐礼仪 主讲教师：姚利 第一节 中餐礼节 1．问候主人，结识宾客 2．依时赴宴，就座斯文 3．席位排列，不出纰漏 ( 1 )近高远低，相互交叉 ( 2 )左高右低，中座为尊 ( 3 )面门为上，观景为佳 ( 4 )临墙为好，临台为上 ( 5 )各桌同向，以远为上 4．菜单安排，量力而行 ( 1 )了解菜序，勿出洋相 ( 2 )量力而行，勿装门面 ( 3 )客随主便，勿让反感 5．斟酌菜肴，了解禁忌 ( 1 )宗教禁忌 ( 2 )地方禁忌 ( 3 )职业禁忌 ( 4 )个人禁忌 6．敬酒适度，饮酒节制 ( 1 )主人敬酒，客人回敬 ( 2 )敬酒适度，巧妙拒酒 7．用餐表现，礼貌文雅 ( 1 )餐具不发响声 ( 2 )餐巾铺于膝上 ( 3 )饮茶轻轻吸饮 ( 4 )不宜高谈阔论 ( 5 )水孟沾湿手指 ( 6 )提倡公筷母匙 ( 7 )应该闭嘴咀嚼 ( 8 )散席礼貌离去 8．用餐完毕，优雅付账 ( 1 )轻声唤服务员 ( 2 )耐心等待结账 ( 3 )不能妨碍他人 ( 4 )平均分摊餐费 第二节 西餐礼节 1．准时赴宴，主动招呼 2．寻找名卡，入席就座 3．按照惯例．审度情势 4．餐巾防污，勿擦餐具 5．浏览菜单，掌握食量 6．刀叉取用，由外向内 7．且慢进食，看女主人 8．不会使用，以静观之 9．主菜怕凉，客人先