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珠兰花茶 普洱茶 普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。 目前普洱紧压茶的花色有沱茶，饼茶，方茶，紧茶，圆茶等。 5万套龙润普洱茶被授权使用北京奥运会标志 普洱茶 普洱茶 普洱茶 六堡茶 结 语 今天我们初步感受了茶文化的魅力，希望大家通过对5种茶的实物品尝判断后，了解茶的主要分类和它们的代表名茶。 作 业 中国人饮茶， 注重一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。课下要求每位同学花时间去了解一种茶艺技艺，并把该种技艺的特色以及主要步骤用文字表述在作业本上。 把课前查找的有关茶文化历史的资料连同作业一并在周五前交给课代表。 导入 问题1：世界三大饮料是指哪三大？ 茶、咖啡、可可 问题2：被授权使用北京奥运会标志的茶叶是哪一种？ 普洱 你认识吗？ 茶的分类 鉴别茶叶的三大步骤 1、绿茶类 属于不发酵 形态、色泽：茶干色绿 汤色、香气：清汤绿叶 具清香或熟栗香、甜花香 滋味、叶底：口感鲜醇 叶底淡绿清脆（暗绿色或稍呈黄褐色） 2、红茶类 发酵 形态、色泽：茶干乌黑油亮，带白毫 汤色、香气：汤色红艳剔透，香气高醇 滋味、叶底：滋味醇厚，叶底柔软红艳（暗红至褐色） 3、乌龙茶类 半发酵 形态、色泽：茶干乌黑油亮，带白毫 汤色、香气：汤色红艳剔透，香气高醇 滋味、叶底：口感甘醇、香润，叶底淡褐锯齿有红边（灰黄色或褐色） 4、花茶类 部分发酵或不发酵 形态、色泽：淡绿而带白毫，芽尖多，形状短细 汤色、香气：汤色呈橙黄色，带花香 滋味、叶底：茶味醇和有甜味，叶片色泽呈鲜绿色（暗绿） 5、紧压茶 后发酵 形态、色泽：饼状或砖状，色泽黑褐 汤色、香气：汤色橙黄至暗褐色，有松烟香 滋味、叶底：茶味醇厚、浓馥而略带甘涩 （叶色黄绿间有红斑红茎叶） 五大类型茶的区分 主要类 别 发酵与否 形态、色泽 汤色、香气 滋味、叶底 绿茶类 不发酵 茶干色绿 清汤绿叶 具清香或熟栗香、甜花香 口感鲜醇 叶底淡绿清脆（暗绿色或稍呈黄褐色） 红茶类 发酵 茶干乌黑油亮，带白毫 汤色红艳剔透， 香气高醇 滋味醇厚 叶底柔软红艳（暗红至褐色） 乌龙茶类 半发酵 外型条索粗壮紧结，色泽青灰有光，叶底绿叶红镶边 呈琥珀般的橙红色或金黄色 带有天然熟果香或近似蜂蜜香， 口感甘醇、香润 叶底淡褐锯齿有红边（灰黄色或褐色） 花茶类 部分发酵或不发酵 淡绿而带白毫，芽尖多，形状短细 汤色呈橙黄色， 带花香， 茶味醇和有甜味 叶片色泽呈鲜绿色（暗绿） 紧压茶类 后发酵茶 饼状或砖状，色泽黑褐 汤色橙黄至暗褐色 有松烟香 茶味醇厚、浓馥而略带甘涩 （叶色黄绿间有红斑红茎叶） 西湖龙井 “茶中之冠” “色绿、香郁、味醇、形美”四绝 西湖龙井 「狮」「龙」「云」「虎」「梅」五品 品尝高级龙井茶时，多用玻璃茶杯，，85℃左右的开水进行冲泡 洞庭碧螺春 “吓煞人香” 外形恰似一只春螺 洞庭碧螺春 采用无色透明的玻璃杯或白瓷杯，先冲开水后下茶。或用70—80的开水冲泡 黄山毛峰 黄山产茶始于宋而盛于明 谢裕泰茶庄创制 采摘标准为一芽一叶初展 俗称“麻雀张嘴” 黄山毛峰 蒙顶茶 白毫银针 祁门红茶 以高香闻名，曾和印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，被并列为世界公认的三大高香茶 曾在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章 祁门红茶 滇红 武夷大红袍 武夷大红袍 安溪铁观音 具有健美、防癌功能的绿色饮料 安溪铁观音 安溪铁观音 上等铁观音极耐冲泡，其茶香独特，具天然兰花香，香味足且持久。 茉莉花茶 已有七百余年历史 被誉为“天下第一香”，是中国的特种名茶 茉莉花茶