2011中国饭店集团化发展研究报告专业文档.doc

2011中国饭店集团化发展研究报告 （2010年度） 发布：中国旅游饭店业协会 时间：2011年7月21 总 述 1 1. 基本情况 3 1.1 规模 3 1.2 成员饭店档次结构 8 1.3 成员饭店业主类型 9 2. 集团发展力 11 2.1 规模成长性 11 2.2 档次延伸性 12 2.3 地域扩张性 15 2.4 发展稳定性 19 2.4.1 管理模式 19 2.4.2 委托管理年限 21 2.5 品牌化发展 22 2.5.1 品牌战略 22 2.5.2 品牌影响力 23 3. 集团管控力 25 3.1 外派团队 25 3.1.1 外派团队构成 25 3.1.2 外派团队素质 25 3.1.3 培训与派遣 26 3.1.4 薪酬与人员流失 26 3.2 管理控制权 27 3.3 管理信息系统 28 总述 根据2010年9月在北京召开的第六次全国饭店管理公司（集团）联席会议决议，2011年1月，中国旅游饭店协会对本土饭店管理公司（集团）2010年度经营规模进行了统计调查，产生了最具规模的30家中国饭店管理公司（集团），以下简称“集团”，并随之对它们进行了深度调查。此次调查沿袭自愿原则，各管理公司积极配合，在要求时间内提供了相关数据，使调查取得了良好效果。这30家饭店管理公司（集团）包括（拼音顺序排列）：北京东方嘉柏酒店管理有限公司，北京国宾友谊国际酒店管理有限公司，北京天伦国际酒店管理有限公司，碧桂园凤凰国际酒店管理公司，福建中旅饭店管理有限责任公司，福州西湖酒店管理有限公司，港中旅酒店有限公司，广州岭南国际企业集团有限公司，杭州旅游集团，河南中州国际集团管理有限公司，湖南华天国际酒店管理有限公司，锦江国际酒店管理有限公司，开元酒店集团，凯莱酒店集团，雷迪森旅业集团有限公司，南京金陵酒店管理有限公司，宁波南苑集团股份有限公司，山东蓝海酒店集团，山东银座旅游集团有限公司，陕西旅游饭店管理有限责任公司，上海衡山集团饭店管理公司，深航酒店管理有限公司，世纪金源酒店集团有限公司，首旅建国酒店管理有限公司，四川锦江旅游饭店管理有限责任公司，四川岷山集团有限公司，阳光酒店集团，粤海（国际）酒店管理集团有限公司，浙江省旅游集团有限责任公司，浙江世贸君澜酒店管理有限公司。 本次调查沿袭2010年调查的结构，主要从管理公司（集团）基本情况、成员饭店、品牌、外派管理团队及经营数据等五个方面进行，重点关注集团规模、成长性、结构、品牌影响力、集团管控力等指标，力求全面了解本土饭店集团发展和经营管理现状及存在的问题，更好地为提供数据的集团服务。 根据本次调查得到的数据统计结果，得出如下结论： 本土饭店集团规模进一步扩大，但规模较小集团的产业规模壁垒尚未形成； 地产型新饭店集团快速进入规模集团市场行列； 不同饭店集团选择不同市场档次定位战略，全面覆盖型、高档集中型和低端集中型品牌格局正在形成； 城市化及市场竞争压力进一步推动饭店集团向二三线城市布局，全国性市场基本形成，但区域发展水平尚不均衡； 标准化、品牌化、信息化及发展质量等集团软实力在企业成长中的作用增强，但集团间软实力差异明显； 成员饭店国有资本比例呈现进一步下降态势，民营资本比例稳步上升； 集团人力资源结构总体合理，但集团差异明显，集团培训力度有待加强； 集团稳定性逐步提升，部分集团品牌影响力正在加强； 集团正在由数量增长型向数量质量双增长转型，集团收益逐步提升； 集团成员饭店经营数据指标总体健康，但与国际集团尚存在距离。同时，人力成本比例提升较快，接近国际平均值；能源成本、行政成本比例相对过高。集团财务指标呈现出明显地域差异性特征。 总体来说，本土饭店集团发展呈现出显著的成长性、转型期和市场分化特征，在高端市场上影响力逐步扩大。集团财务指标的可持续性需引起关注。  基本情况 规模 2010年度最具规模的30家中国饭店管理公司（集团），共有饭店2049家，客房426647间（含筹建项目），平均每个集团有饭店68.3家，客房14222间。饭店数量排名前5位的集团分别是：锦江国际、金陵酒店、开元集团、雷迪森旅业和港中旅酒店；客房数量排名前5 位的集团分别是：锦江国际、开元集团、港中旅酒店、金陵酒店和首旅建国，这5家集团的饭店客房数量均已超过2万间。 表1.1 饭店集团规模（含筹建项目） 排序 集团名称 客房 饭店 1 锦江国际 105149 703 2 开元集团 24610 83 3 港中旅酒店 23964 74 4 金陵酒店 23057 92 5 首旅建国 20283 67 6 山东蓝海 16239 51 7 碧桂园凤凰 15707 50 8 岭南国际 14511 55 9 雷迪森旅业 13782 70 10 湖南华天 13266 63 11 国宾友谊 123