茶叶中主要成分含量的测定.pptVIP

1 * * * 1 报告人：袁培培 1 引言 茶叶的神奇功效：利尿排毒；除脂解腻，促进消化；消除疲劳；增强记忆力；消炎抑菌；预防龋齿；抗癌、抗辐射、抗衰老；防止高血压等 1 防止味觉异样；防止皮肤过敏；抗氧化；增强免疫力；预防蛀牙等 Ca、K、P、Mg、Mn、F、Cu、Zn、I、Se等 3．5％～7．0％ 矿质元素 保护视力；增加抵抗力；抗坏血病，抗氧化、抗衰老等 维生素A、维生素D、维生素C、维生素B族 0．6％～1％ 维生素 调节人细胞的渗透压 脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯 8％ 类脂类 淀粉、纤维素、半纤维素、木质素 20％～25％ 糖类 降血脂；消炎抑菌；防辐射；抗癌、抗突变等 儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质 20％～35％ 茶多酚 提神；利尿；促进血液循环；降胆固醇；防止动脉粥样硬化等 以咖啡碱的含量最多 2％～5％ 生物碱 是人体必须的营养成分；降低血氨，治疗肝昏迷；调整脂肪代谢 茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和异亮氨酸等25种以上 1％～4％ 氨基酸 各种蛋白质 20％～30％ 蛋白质 生理作用 具体成分 含量（在干重中） 分类 1 茶叶中主要成分含量的测定 蛋白质的测定 茶多酚的测定 咖啡碱的测定 金属元素的测定 1 结束语 本文所述的对 茶叶中主要成分含量的测定 各有优缺点。但只要我们能 够根据具体 情况选取合适 的方法，都会为研究茶叶作为药用及保健品的进一步开发利用提供参考依据。 1 参考文献 贾林艳，宋伟新，庄志萍，周　靖，宿艳华　 《高效液相色谱法测定茶叶中水溶性维生素的含量》 《中国农林 副产品》 2003年5月 2. 张国文　刘永华　杨振华　朱志怀 《赣南信丰茶叶中蛋白质、茶多酚、咖啡碱的测定》 《南昌大学学报》(工科版) 1996年12月 杨　明　　索　南 《微波加热快速测定茶叶中的茶多酚》 《青海大学学报》(自然科学版) 1998年 第4期 3. 1. 1 6. 谢立群 《火焰原子吸收法测定茶叶中的金属元素》 4. 林郑和　严兰芳 《紫外分光光度法测定茶叶中的 咖啡碱》 《茶叶科学技术》 2001年 第4期 5. 曾建民 伍炳华 杨亚军 《茶叶可溶性蛋白质的SDS电泳分析法》 《中国茶叶》 1998年6月 北华大学学报(自然科学版) 2000年12月 1 谢谢大家! 1 蛋白质的测定 1） 凯氏定氮法 2） SDS－PAGE 电泳分析法 3） 色谱法 十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳法 1 试剂及主要仪器 1)浓硫酸(A.R) 2) 硫酸钾(A.R)　 3) 硫酸铜(A.R) 4) 3.0% NaOH溶液　　 5) 2% 硼酸溶液　 6) 0.05mol/L的标准HCl溶液 7) 0.1% 混合指示剂: 0.1% 甲基红酒精溶 液和0.1%甲基蓝酒精溶液按1：1混合 8) 微量凯氏定氮仪 1 处理样品 准确称取样品2g,小心移入烧瓶中,再 CuSO4 1g, K2SO4 10 g和浓H2SO4 50mL。用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后,冷却,定容至100 mL。 测定 先用蒸汽洗涤微量凯氏定氮装置后,精确移取消化液10.00 mL,量取NaOH 25mL,加至反应室中,蒸气蒸馏直至硼酸溶液由葡萄紫色变成绿色,最后再用0.05 mol／L HCl溶液滴定至淡葡萄紫色。 处理 样品 测定 1 粗蛋白百分含量= 式中: V1 — 样品消耗盐酸标准液的毫升数; V2 — 试剂空白消耗盐酸标准液的毫升数; C — 盐酸标准液的浓度; 0.014— 1mol／L HCl标准液1mL相当于氮 的克数; 6.25 — 氮换算成蛋白质的因数。 返回 1 茶多酚的测定 1) 高锰酸钾容量法 2) 微波加热法 3) 分光光度法 4) 原子吸收法 1 试剂及主要仪器 1) 微波炉 2) 724型分光光度计 3) 酒石酸亚铁溶液: 称取1000g硫酸亚