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食品饮料
软饮料工艺学练习题2010.docx
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软饮料工艺学练习题2010.docx

2011软饮料工艺学练习题 一、名词解释 I、 可乐型碳酸饮料:以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳 酸饮料。 2果汁饮料(fruit juice beverage) 是指在果汁(浆) 或浓缩果汁中加入水、 食糖(或)甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料,可加入柑橘类的囊胞(或其他 水果经切细的果肉)等果粒。果汁含量》 10% (质量分数)。 3、 碱度:是指水中含有能与强酸作用的物质含量,即能与氢离子相化合的物质 含量。 4、 糖度:糖度是在饮料生产中衡量含量高低的指标。 软饮料中多以折光计表示糖度,通常使用带有糖百分含量刻度的量糖计。 此时被检中若含有非糖成份,指示值并不能表明蔗糖的百分含量,该读数值只 是作为制品检验用的一种指标而应用。 5是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、 茶粉等为原料,加入乳或乳制品、食糖 和(或)甜味剂使用果味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。 7、特殊用途饮料:是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应 某些特殊人群营养需要的饮料制品。 8运动饮料:营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生 理特点、特殊营养需要,并能提高运动能力的制品。 10、饮用天然矿泉水:是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量 的矿物盐、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污 染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、温度等动态指标在天然波动范围 内相对稳定。 饮用天然矿泉水的概念有改动 II、 固体饮料:是指用果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的,每 100g 产品水分含量不高于5.0g的粉末状、颗粒状或块状供冲调饮用的制品,如果汁 粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、姜汁粉等等。 12果味型碳酸饮料:指以果味香精为主要香气成分,含有少量果汁或不含果汁 之碳酸饮料。如柠檬汽水,桔子汽水。 13果汁和蔬菜汁:用水果和(或)蔬菜(包括可食用的根、茎、叶、花、果实) 等为原料,经加工或发酵制成的饮料。 14硬度:是指水中离子沉淀肥皂的能力,水的硬度取决于水中钙镁的含量,含 量高硬度大,含量低则硬度小。 15 “本生容积”:简称为容积,定义是在一个绝对大气压下,温度为3 2°F (0C )时,容于一单位容积内的CO 2容积数。 饮用纯净水:是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电 渗析法、离子交换法、反渗

2020-10-31

食品安全教学设计及反思教案资料.pdf
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食品安全教学设计及反思教案资料.pdf

名师精编 优秀教案 《食品安全,关系到我们的生命健康》教学设计及反思 学情分析 学生对有害食品有一些了解, 但缺乏鉴定食品安全的知识。 对 《中华人民共和国食品卫 生法》 知道的更少。 食品安全和同学们的生命息息相关, 学生本身有强烈的学习食品安全的 要求,而且安排的实验简单易行,因此这一节学习起来很容易。 教育理念 食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规 则的食品, 严重危害人民群众的健康和生命。 因此,教孩子学会鉴别食品的合格与否, 是十 分重要的, 同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、 社会的事, 而且是我们每 个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。 教学目标 1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。 2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 3、关注食品安全。 教学准备 1、提前一周给学生布置任务:每人收集 2~3 种食品包装袋或包装盒。 2、实验用品 :玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。 教学过程 一、导入新课 表演小品“倒霉” ,你有什么启示?(学生各抒己见) (目的:用小品的形式来说明现在的食品存在着安全问题, 有很强的说服力, 可激发学 生学习鉴别食品是否安全的兴趣。 ) 二、食品安全在生活中 1、怎样鉴别食品标签是否规范 教师:同学们,小品中李亮没有了危险,自认倒霉了。然而,现实生活中有多少示例并 不像李亮这样幸运啊! 全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年, 目睹了不少因食品 中毒导致身体残疾的情况。

2020-10-30

利民扩建豆制品生产线项目环境影响报告表.pdf
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利民扩建豆制品生产线项目环境影响报告表.pdf

1.建设项目基本情况 项目名称 利民扩建豆制品生产线 建设单位 天津市利民进出口有限公司 法人代表 牛莉静 联系人 郑树山 通讯地址 天津市西青区辛口镇工业园泰兴路3 号 联系电话 15222230773 传真 / 邮政编码 300380 天津市西青区辛口镇工业园泰兴路3 号 建设地点 (经度116.958638°,纬度39.078124°) 立项审批部门 天津市西青区行政审批局 批准文号 津西审投备案[2019]383 号 行业类别及代 建设性质 扩建 豆制品制造C1392 码 占地面积 绿化面积 / / (平方米) (平方米) 总投资 其中:环保投资 环保投资占 600 120 20 (万元)

2020-10-30

食品科技发展有限公司新增燃气锅炉项目.pdf
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食品科技发展有限公司新增燃气锅炉项目.pdf

2020-10-30

白糖考察报告(二).doc
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2020-10-30

003-下编综述 辉煌的历史征程.docx
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2020-10-30

全市食品安全工作会议上的讲话.doc
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2020-10-30

甘谷县食品安全参与式治理机制研究.pdf
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2020-10-30

学生选择速食食品情况调查(可编辑).doc
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2020-10-30

中学生饮食习惯调查问卷(可编辑).doc
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2020-10-30

中学生对于饮料的消费状况调查(可编辑).doc
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2020-10-30

1营养科副主任护师岗位说明书.doc
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2020-10-30

2营养科副主任医师岗位说明书.docx
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2020-10-30

季季鲜仓鲜米包装问卷调研(可编辑).doc
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2020-10-30

食品进货查验制度(范文).docx
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2020-10-30

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