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食品饮料
《焙烤食品工艺学》课程标准.doc
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《焙烤食品工艺学》课程标准.doc

《焙烤食品工艺学》课程标准 课程代码 课程类别 专业课程 课程类型 理实一体课程 课程性质 必修课程 课程学分 课程学时 96 修读学习 第二学期 适用专业 食品营养与检测;农产品加工 执笔人 审核人 课程定位与设计思路 1.1 课程定位 《焙烤食品工艺学》是食品营养与检测专业开设的一门专业课程。本课程将通过“工学结合”教学模式为食品行业培养具有优良职业素质与熟练职业技能的高级应用型人才。学生通过对焙烤食品工艺学这门课程的学习,通过实操技能训练,掌握各种焙烤食品的制作方法,逐步将抽象的理论知识与真实生产环境融合,对焙烤食品生产行业获得真实的感受。让学生熟悉现代食品生产企业的产品制造设备、生产工艺及技术管理等方面的知识,为学生将来从焙烤食品企业生产技术和生产管理工作打下良好的技术基础。 本课程学时约96节左右。是在学生掌握了一定职业核心能力,包括食品生物化学、食品微生物技术、食品安全、食品保藏技术、食品分析技术、饮料加工技术等课程的基础上开设的,主要学习各种焙烤食品的生产技术。后续课程还将开设食品加工综合技能训练、毕业设计、毕业顶岗实习等教学环节,进一步强化学生的专业综合素质,为学生就业打下良好基础。 1.2 课程教学设计理念和思路 焙烤食品工艺学课程基于焙烤制品生产过程来设计,以项目导向,任务驱动为引导,以“工学结合”理念为依据,以实际工作岗位为目标。着重学生职业岗位能力和职业素质培养,同时关注学生可持续性发展潜力的培养。课程总体设计打破了以知识传授为主要特征的传统学科课程模式,转变为以工作任务为中心组织课程内容,并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务,并构建相关理论知识,发展职业能力。课程内容以完成某项产品任务需要的知识、能力、态度来设置,突出对学生职业能力的训练,理论知识的选取则紧紧围绕工作任务完成的需要来进行,同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要,融合了对知识、技能和态度的要求。项目设计以具体产品生产为线索来进行。教学过程中,通过校企合作,校内实训基地建设等多种途径,采取工学结合、前校后厂等形式,充分开发学习资源,给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式,通过教学做一体化,以学生为主体,重点评价学生的职业能力的养成。 课程目标 2.1 能力目标 1. 获得必要的焙烤制品基础

2020-08-10

食品安全管理制度(企业).pdf
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食品安全管理制度(企业).pdf

. 食 品 安 全 管 理 制 度 微山夏阳中海石油有限公司 专业资料 . 从业人员健康管理制度 1. 食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动, 每年进行健康检查。 2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带 者),活动性肺结核, 化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。 3. 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活 动,个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。 4. 对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人 负责保存并随时更新,保存期不得少于 2 年。 负责人: 年 月 日

2020-08-10

预防食物中毒应急救援预案.pdf
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预防食物中毒应急救援预案.pdf

. 预防食物中毒措施和 应急预案 一、总则 (一)编制目的 制订生产经营单位安全生产事故应急预案是贯彻落实“安全第一、预防 为主、综合治理”方针,规范生产经营单位应急管理工作,提高应对风险和 防范事故的能力,保证职工安全健康和公众生命安全,最大限度地减少财 产损失、环境损害和社会影响的重要措施。 细菌性食物中毒是由于进食被某些细菌或毒素污染的食物而引起的疾 病。临床上除肉毒中毒外,病人多表现为急性胃肠炎症状。引起细菌食物 中毒的细菌常见的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及肉毒杆 菌等。食物中毒一旦发生,多呈爆发型发病。因此,特制定以下预案。 (二)、编制依据 1、《中华人民共和国安全生产法》; 2 、《卫生法》; 3、《食品安全法》; 4 、《国家突发公共事件应急预案》; 5 、《建设工程安全生产管理条例》; 6 、《生产安全事故报告和调查处理条例》 。 (三)、适用范围 适用于 ********** 站前Ⅲ标项目部一分部食物中毒应急救援工作的指导。 (四)应急工作原则 专业资料 . 当项目部各相关的项目在日常施工生产中发生食物中毒事故 / 事件时, 由项目经理下令启动并运行本应急救援预案,全力确保国家、社会、人民 的生命财产安全不受损失或少受损失。 二、生产经营单位的危险性分析 (一)工程概况 新建 ***** 为动车组客运专线,设计时速 250km/h 。本项目管辖里程范 围为:DK42+114.3 ~DK55+410.4 ,正线长度 13.296km ,由路基、桥梁 (***** 石碌里中桥)、隧道( ***** 盘山隧道)工程和无砟道床组成,工程总造价大 约 5.6 亿元。

2020-08-10

葡萄酒定义及分类.ppt
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2020-08-10

白砂糖生产工艺.ppt
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2020-08-10

工艺学2-菌种选育.pdf
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2020-08-10

5.5糖原的合成与分解.pdf
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2020-08-10

LNG移动加液车非法充装-法律问题分析.pdf
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2020-08-10

转基因食品安全研究报告.pdf
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2020-08-10

豆奶制作流程.pdf
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2020-08-10

菜品质量控制细则.pdf
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2020-08-10

食物包装上的信息学习任务单.docx
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2020-08-10

xx年学校食品卫生安全工作计划范文.doc
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2020-08-10

饮料行业管理 基于PLC的饮料自动售货机控制系统设计.pdf
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葡萄酒让生活更美好.pdf
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2020-08-10

啤酒生产资料.pdf
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2020-08-10

对山东白酒业的评估.pdf
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2020-08-10

(生产制度表格)食品生产QS全套生产表格大全.pdf
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(生产制度表格)食品生产QS全套生产表格大全.pdf

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2020-08-10

无菌物品存放区标准作业程序.pdf
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2020-08-10

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