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疾病与营养 同济大学附属第十人民医院营养科 韩 婷 概论 一 营养缺乏病 概念 病因 临床表现 实验室检查 营养防治 一 营养缺乏病 （一） 概述 季节性的维生素缺乏 不合理的烹调方法 静脉营养和要素膳 中国居民营养与健康状况调查 定 义 病 因 1、营养素的摄入不足 原发 综合性缺乏，以热能蛋白质营养不良为主 偏食可引起某种营养素缺乏 加工烹调不合理 继发 疾病 3、营养素的利用减少 肝脏疾病使营养素的利用率或储备能力下降 尿毒症 肠道吸收钙的障碍 营养素的拮抗剂 遗传性疾病 4、营养素的损耗增加 疾病 放疗、化疗 寄生虫感染 5、营养素的需要增加 青少年 营养缺乏症的表现 营养缺乏病的发病过程是缓慢的，按其程度和时间可分为轻度、中度和重度；及急性、亚急性和慢性。 其病理变化则经历了储存不足、生化病变、功能变化和形态改 变四个阶段，到了形态改变阶段，往往会形成一些不可逆的病变，从而使病程再进一步恶化。在功能变化阶段以前，患者主诉或体检不易发现明显的异常，因此属于 亚临床缺乏。 近年来由于检验方法的进步，许多亚临床缺乏都可用实验室手段加以证实，从而对营养缺乏病进行早期