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第三节 真 菌 真—真核生物 菌—类似细菌（细胞壁、化能异养） （真核微生物还包括真核藻类和原生动物） 不象植物（细胞壁不含纤维素，不含叶绿素），不象动物（不能捕食生物） 根据形态 一、酵母菌(Yeast) 特征：单细胞、以出芽方式无性繁殖 氧化——氧化能力强，无或弱发酵能力 工业应用： B.含油、含酚、食品废水处理 种类：假丝酵母和粘红酵母菌 * * 真菌 接合菌门 擔子菌门 囊子菌门 不完全菌门 根据生殖方式 真菌 酵母菌 霉菌 蘑菇菌 单细胞个体 单、多细胞丝状 大型多细胞分化型 属于微生物 （一）大小和形态 大小：1~5um×5~30um 形态：卵圆形、圆形、圆柱形 、假丝状 个体型—发酵型 假丝型—氧化型 发酵——厌氧发酵与好氧氧化均能生存（4000年的应用历史） 脱蜡对于油品有何好处呢？ 降低油品的凝固点，高空、冬天不致堵塞油管 将石蜡生物氧化为α—酮戊二酸、反丁烯二酸、柠檬酸，转化率达可80％以上。（工业目前多为酮苯萃取） A. 油品脱蜡 种类：热带假丝酵母和阴沟假丝酵母氧化烃类能力最强。 发酵罐 食品行业废水（淀粉、柠檬酸残糖废水、油脂、味精废水) 既处理了废水又可得到单细胞蛋白，用作饲料。
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