生猪屠宰知识手册双汇.DOCVIP

D-G 编制 鲜冻品事业部 河南双汇投资发展股份有限公司 二○○五年七月一日 生猪屠宰知识手册 第一章 生猪品种 1.纯种猪(良种猪) 1.1长白猪 长白猪原产于丹麦，由于其体躯较长，被毛全白，通常称长白猪。 外表特征：被毛全白，皮肤可有少量暗斑；头小清秀，颜面平直，耳向前轻耷；体躯较长，前窄后宽呈流线型，背腰微弓，腹部平直，臀部丰满，肌肉发达，体质结实。 长白猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等优点，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%。长白猪在杂交中多作第一父本或母本利用。 1.2大约克夏猪 大约克夏猪原产于英国，由于其体型大，被毛全白，亦称大白猪。 外表特征：体型高大，被毛全白，皮肤有少量暗斑；头颈较长，面宽微凹，耳向前直立；体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满。 大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。饲料转化率2.7-3.0，胴体瘦肉率62-64%。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用。 1.3杜洛克猪 杜洛克猪原产于美国。 外表特征：皮毛棕红色，少数为浅棕色至深棕色不一，体侧或腹下有少量小暗斑点；头部较小，脸面微凹，耳中等大小，耳尖部前耷；体躯宽深，背呈弓形，四