毕业设计10号文献翻译.doc

重 庆 理 工 大 学 文 献 翻 译 二级学院 光电信息学院 班 级 108070502 学生姓名 李波 学 号 10 译 文 要 求 1、译文内容必须与课题（或专业）内容相关，并需注明详细出处。 2、外文翻译译文不少于2000字；外文参考资料阅读量至少3篇（相当于10万外文字符以上）。 3、译文原文（或复印件）应附在译文后备查。  译 文 评 阅 导师评语（应根据学校“译文要求”，对学生外文翻译的准确性、翻译数量以及译文的文字表述情况等作具体的评价） 指导教师： 年 月 日  近红外光谱在食品中的分析 Brian G. Osborne BRI澳大利亚有限公司，北莱德，澳洲 1 引言 2 仪表 2.1单色 2.2二极管阵列光谱仪 2.3过滤3 样品演示 3.1漫透射 3.2漫反射 3.3上线取样 4 校准发展 4.1数据预处理 4.2样品构建 4.3回归技术 4.4定性分析 5 食品中的应用 5.1谷类及谷类制品 5.2牛奶及乳制品 5.3肉类 5.4鱼类 5.5水果和蔬菜 5.6糖果 5.7饮料 5.8真实性 6 文7 标准方法 致谢缩略语相关文章参考文献近红外（NIR）光谱780-2500纳米在原则上可使用经典的吸收光谱测定成分，如水分，蛋白质，脂肪和碳水化合物的浓度。然而，大部分食物样本中，这种化学物质的信息模糊物理性质，化学性质所造成的，如粉末的粒径谱的变化。这意味着，近红外光谱需要对的组成部分为参考方法校准辅助方法化学计量学近红外光谱用于常规的成分，食品配料，加工中间体和最终产品的功能和感官分析。 近红外的主要优势是，通常没有样品制备是必要的，因此分析是非常简单，非常快（15和90秒之间），可以进行上线。近红外技术的优势之一是它允许多种成分同时进行测量此外，为每一个基本的振动存在一系列相应的泛音和组合与每个连续的泛音频段幅度低于前一个强烈的顺序。这提供了一个允许含有相同的化学信息的吸收不同强度的几种选择内置的稀释系列最后，由于水相对较弱的吸收，使高水分的食物来加以分析近红外光谱在食品分析中的主要限制是不太精确的参考方法。 近红外形成780nm的2500nm近红外光谱（图1），近红外，像所有的辐射，表现为波与简谐运动这可能振动频率没有次波模式重复1秒 角速度/2 波长光速频率 分子中的原子之间的化学键的振动和一次近似这种振动为简谐运动每个原子的运动，可视为一个固定的中心分子而不是像一个弹簧连接到的独立振动。振动频率是两个原子M1和M2的功能?的力量，有一个潜在的能量和原子间的距离之间的抛物线关系。 当辐射频率与振动分子，会有净转移的能量辐射到分子，可作为衡量能源称为频谱然而，能源传输不断，在离散的数据包称为量子因此，分子可以只占用0整数定义的离散能量水平两个层次之间的过渡所需的能量变化直接关系到能源的频率乘以H（普朗克常数）简谐运动，能量吸收或排放只能它匹配任何对相邻能级之间的一个过渡由于几乎所有的样本中的分子通常会占据能量最低的0级，这意味着，唯一可行的过渡是从0到1，称为根本。简单的谐波模型并不能充分描述化学键的振动运动，因为在一个极端的原子互相排斥，他们密切接触，并在其他极端分子的分解对于这个更逼真的模型，从能量级别0到2之间的过渡，0至3等成为可能，这些被称为频率相应的第二色彩约两次，三次等，根本。许多泛音频段的频率是在近红外区域。从调和的偏差越大，一个特定的，泛音频段的强度越大，最非谐的是那些涉及最轻的原子，氢，较重，如碳，氮和氧原子。 虽然每一个复杂的分子的振动频率通常涉及所有的原子振荡，那些接受大振幅运动的原子往往局限于某一特定的官能团，如-OH，-NH等特征频率是相同的功能组，它出现在不同的分子类。这组频率特征的概念是由红外线（IR）分析的基础上，因为每一个根本，将自身的势能曲线和其自己的一套色彩，近红外分析带一个给定的分子会产生可以从一些需要描述分子的总动量的坐标计算。 3N坐标描述其中3描述振动运动的平移和3的氮原子分子的空间位置（如线性2）分子。因此，有3N-6（3N-5，如果线性）可能的振动模式，但其中一些可能是相同的。此外，吸收只能出现如果伴随着如与氯化氢分子的偶极矩变化的分子振动。 另一种类型的吸收带发生在近红外区域。组合产生相互作用的两个或多个同时发生的振动和组合的频率仅仅是有关基本频