毕业论文：酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究（终稿）.doc

酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究 （西北大学 化工学院食品科学与工程系 西安 710069） 摘要：本文以3种不同溶剂为对象，建立了一种测定酸枣的HPLC-ECD分析方法以及总酚和总黄酮含量的用体外法测定各提取物的还原能力、对Fe2+的络合能力、对DPPH自由基的清除及对羟基自由基的清除。实验结果表明没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素、杨梅酮、高良姜素、山奈酚3种不同溶剂酸枣提取物均有显著的抗氧化性，呈剂量，酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。 关键词：酸枣；酚类化合物；；抗氧化 Jujube phenolic compounds by HPLC and its antioxidant research (Northwest University, College of Chemical Engineering, Food Science Technology, Xi’an 710069) Abstract: In this paper, three kinds of extracts in different solvents axillaris study, the establishment of a determination of phenolic compounds in jujube HPLC-ECD method and measured the total phenolic extract and total flavonoids based on the in vitro method?The ability to extract the reduction of Fe2+complexation ability of the DPPH free radical scavenging and scavenging of hydroxyl radicals.?Experimental results show that the jujube contains gallic acid, protocatechuic acid, caffeic acid, p-coumaric acid, ferulic acid, rutin, quercetin, myricetin, galangin, kaempferol and ten other acids.?3 different solvents jujube extract showed a significant antioxidant activity in a dose-response relationship, phenolic content, reducing power, antioxidant capacity were positively correlated. Key words: Jujube; phenolic compounds; HPLC; antioxidant 目 录 摘要 Abstract 1 1.1 酚酸类化合物 1 1.2 黄酮类化合物 1 1.3 高效液相色谱检测器 2 1.3.1 电化学检测器 2 1.4 高效液相色谱法在酚酸和黄酮化合物中的应用 2 1.4.1 高效液相色谱法在酚酸和黄酮化合物检测中的应用 3 1.4.2 高效液相色谱法在酚酸和黄酮类化合物抗氧化活性研究中的应用 3 1.5 本论文研究的内容 3 参考文献: 4 第二章 酸枣提取物的HPLC-ECD法测定 8 2.1 材料与方法 8 2.1.1 仪器及试剂 8 2.1.2 溶液配制 8 2.1.3 色谱条件 9 2.2 结果与分析 9 2.2.1 色谱条件的优化 9 2.2.2 线性关系考察 10 2.2.3 精密度实验 11 2.2.4 稳定性实验 11 2.2.5 重复性实验 11 2.2.6 样品的测定 11 2.3 结 论 12 参考文献： 12 第三章 酸枣提取物抗氧化活性的研究 14 3.1 材料与方法 14 3.1.1 材料 14 3.1.2 试剂 14 3.1.3 主要仪器设备 14 3.2 实验方法 14 3.2.1 酸枣提取物制备方法 15 3.2.2 不同溶剂提取的酸枣的总酚含量测定方法 15 3.2.3 不同溶剂提取的酸枣的总黄酮含量测定方法 15 3.2.4 不同溶剂提取的酸枣对Fe3+的还原能力测定[5] 15 3.2.5 不同溶剂提取的酸枣对Fe2+络合能力的测定[6] 16 3.2.6 不同溶剂提取的酸枣对DPPH自由基的清除实验 16 3.2.7不同溶剂提取的酸枣对羟基自由基的清除实验 16 3.3 结果与分析 17 3.3