葡萄酒知识大全及酒桌礼仪培训Basic wine course-中英文.ppt

Riesling 雷司令 A German variety，grown in alsace， south Australia，Washington state etc 德国葡萄品种，在阿尔萨斯，南澳， 华盛顿州都有种植 Versatile（dry，tart wine to Sweet late-harvest wine） 变化多样（可在干酒到晚收型甜酒间变化） Effusive fruit aromas。Apple，citrus，peach 极丰富的水果味，苹果，柑橘，桃子 Lime ，honey，toast 石灰，蜂蜜，土司 Wine labels 酒标 How to read wine label怎样解读酒标Usual contents of a label 酒标里包含的内容 Winery 酒庄名 Vintage 年份 Alcohol level 酒精含量 Net volume 净含量 Name of wine 酒名 New world新世界 Grape variety 葡萄品种 Old worle 旧世界 Appellation 产地 Classification 等级 智利卡尼帕酒庄. 顶级金奖卡本妮苏维翁红葡萄酒 Brand name 品牌名称 Label name 产品名称 Grape: Cabernet Sauvignon 葡萄品种:卡本妮苏维翁 Origin : D.O.Colchagua 产地 : 科查瓜山谷 Alcohol Volume 酒精度容量 Produce of Chile 生产国家:智利 Vintage 年份 New World label 新世界品牌酒标 DBR LAFITE Chateau Lafite Rothschild 拉 菲 古堡 红 葡 萄 酒 A blend of the 3 finest grape varieties from Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot and Cabernet Franc, using the traditional Bordeaux winemaking method. 由波尔多地区三种最好的葡萄混合酿造: 卡本妮苏维翁, 梅洛和卡本妮弗朗克, 并采用了传统的波尔多酿造方法. Vintage 年份 Brand name 品牌名称 Origin：Pauillac 产地：波亚克 Alcohol Volume 酒精度容量 Old World Label 旧世界品牌酒标 Classification : AOC 等级:AOC 酒庄灌装装瓶 Wine lists 酒单 Types of wine list酒单种类 Wine list by region 根据产区分类 Wine list by alphabetic order 根据字母顺序分类 Wine list by varieties 根据葡萄品种分类 Wine list by intensity of wine 根据葡萄酒的强度分类 Others 其他 Wine service 葡萄酒服务 Wine service 葡萄酒服务 Presentation of the wine list： 介绍酒单 Take the order without hesitation： 确认订单 The client asks for recommendations： 客户要求推荐 Recommendations offered： 建议 The client may doubt—reinforce 客户也许置疑—加强你的推荐 Presentation of the wine 展示葡萄酒 Open the wine bottle： 葡萄酒开瓶 Client tastes the wine： 客人品尝葡萄酒 Wine rejection： 拒绝葡萄酒 Pouring sequence： 斟酒顺序 Glass refill and reorder： 葡萄酒续杯和加酒 Recommendations客人要求被推荐葡萄酒 Listen pro-actively and gather information 仔细聆听客人的需要，收集信息 Then give him a recommendation according to the dish and his budget. 根据他的菜肴和预算，推荐相应的葡萄酒 Pay attention to the circumstances season 注意环境和季节的变化 Offer one or two recommendations, no more. Do not