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目 录
第一章 绪论......................................................1
1.1 酒的定义.................................................................................................................1
1.2 啤酒的分类.............................................................................................................1
1.3国内啤酒工业发展现状.......................................................................................1-2
1.4啤酒工业在国民经济中的地位及发展方向.......................................................2-4
第二章 设计概论...........................................5
2.1 课程设计的指导思想.............................................................................................5
2.2 工艺流程说明......................................................................................................5-9
2.3 环保措施............................................................................................................9-11
2.4 原料的来源、规格及标准..............................................................................11-13
2.5 产品品种标准..................................................................................................13-14
第三章 工艺计算..........................................15
3.1 计算依据15
3.2 以100Kg混合原料生产12°浅色啤酒物料计算........................................15-19
第四章 设备计算..........................................20
4.1 贮箱计算.........................................................................................................20-21
4.2 碎机生产能力的计算..........................................................................................21
4.4 漩涡沉淀槽.....................................................................................................21-26
4.5 薄板冷却器.....................................................................................................26-28
4.6 水箱.................................................................................................................28-30
4.7 糖化用泵的选择.............................................................................................30-31
4.8 发酵设备计算...
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