_呋喃果糖苷酶的生产及对甜菊苷和莱鲍迪A苷的酶法改性研究.pdfVIP

A 1 1 1 2 1 李玉强 , 邵佩霞 , 王永华, 杨博 , 宁正祥 1( , , 510640) 2( , , 510640) 用A r thr obacter sp 10137 生产 一种呋喃果糖苷酶( FFase) , SDSPAGE 检测纯化后的酶 子质量为 487 ku 左右, 酶的比活力为1981 U/ mg 纯酶的最适pH 值和温度 别为65 和40 , 并在pH6 8 及40 以下稳定纯酶对甜菊苷和莱鲍迪A 苷改性的最适条件是: 酶量为15 U/ mL, 莱鲍迪A 苷和甜菊苷与蔗糖的摩 尔比 别为0000 5 1 和0001 2 1, 反应时间为15 h在最适条件下, 莱鲍迪A 苷和甜菊苷的最大转化率 别为694% 和720% 呋喃果糖苷酶, 甜菊苷, 莱鲍迪A 苷, 纯化, 结构改造 , ( steviosides) , 1 , (S tev ia r ebaud i ana Ber toni ) ( stevioside, St) A (rebau , diosideA, RA) C ( RebaudiosideC, 200 350 , 1/ 300 RC) , 90% ( m/ m ) , , A , , C , 80%( m/ m) , , , FDA , 13 19 [ 1] , , , , , , StRA RC , , 2, 6 19O [ 2] , 6OH , StFRAF [ 3] RCF StF RAF 9 , 2 1 - R1 - R2 / % ( ) ( = 1) - - G 2 1 55 65 250 300 4 - - G - - G ( stevioside) 2 1 - H - - G - - G 005 100 125 5 ( steviolbioside) 2 1 - - G - - G A