人类对细菌和真菌的利用 习题精选.pdfVIP

人类对细菌和真菌的利用 习题精选 1．酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的( ) A ．乳酸菌 B ．枯草杆菌 C ．棒状杆菌 D ．甲烷细菌 2 ．酒的酿造与下列哪项有关 ( ) A ．青霉和曲霉 B ．酵母菌和曲霉 C ．青霉和酵母菌 D ．酵母菌和乳酸菌 3 ．判断：紫外线具有杀菌的作用。 ( ) 4 ．防腐的原理是把食品内的细菌和真菌_________或抑制它们的________和_________ 。 5 ．有些真菌可以产生杀死某些致病________ 的物质，这些物质称为抗生素。 6 ．夏天的气温高，有利于细菌________和_________ ，所以食物容易腐败。 7 ．酵母菌在有氧和无氧时，分别将葡萄糖分解为 ( ) A ．酒精 B ．二氧化碳 C ．水 D ．二氧化碳和酒精 8．酵母菌的发酵现象其实就是酵母菌的 ( ) A ．呼吸作用 B ．光合作用 C ．生殖方式 D ．营养方式 9 ．科学家把控制合成胰岛素的基因转入______ 内，并对它进行大规模的培养，使之产 生了生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 10．家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲( 内含大量的酵母菌) ，并且需将酿 酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答： (1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________ 。 (2)密封器皿是使器皿中缺少___________ ，在此条件下________ 的产生量将大大增加。 (3)保温的目的是使酵母菌_________速度加快。 (4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________ (5)若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是 _______________________ 。 参考答案 1．A 2 ．B 3 ．√ 4 ．杀死；生长；繁殖 5 ．细菌 6 ．生长；繁殖 7 ．D 8．A 9 ．大肠杆菌 10 ．（1）有机物 （2 ）氧；酒精 （3 ）分解有机物 （4 ）二氧 化碳 （5 ）一部分糖在有氧条件下被彻底分解为二氧化碳和水