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第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 8 2 Vol.8 No.2 年 月 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Apr.2008 2008 4 葡萄多酚抑菌效果的研究 1 2 1 李建慧 马会勤 陈尚武 1 (中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083 2中国农业大学农学与生物技术学院 北京 100094) 摘要 葡萄多酚是一种天然的功能性植物多酚物质,除了具有很高的抗氧化和抗突变作用外,对多种病原微生 物的生长有抵抗与抑制作用。采用滤纸圆片法、牛津杯测试法以及扩散法(打孔法)研究了不同质量浓度(、、