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大 蒜 Dasuan BULBUS ALLII 本品为百合科植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。夏季叶枯时采挖，除去须根及泥沙，通风晾晒至外皮干燥。 【性状】本品呈类球形，直径3~6cm。表面被白色、淡紫色或紫红色的膜质鳞皮。顶端略尖，中间有残留花葶，基部有多数须根痕。剥去外皮，可见独头或6~16个瓣状小鳞茎，着生于残留花茎基周围。鳞茎瓣略呈卵圆形，外皮膜质，先端略尖，一面弓状隆起，剥去皮膜，呈白色，肉质。气特异，味辛辣，具刺激性。 【鉴别】取本品6g，捣碎，35℃保温1小时，加无水乙醇20ml，加热回流1小时，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取大蒜素对照品，加无水乙醇制成每1ml含0.4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以正己烷为展开剂，展开，取出，晾干，以碘蒸汽熏至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。 【检查】 总灰分 不得过2.0%（附录Ⅸ K）。 【浸出物】 照水溶性浸出物测定法项下的热浸法（附录Ⅹ A）测定，不得少于63.0%。 【含量测定】照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。 色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-0.1%甲酸溶液(75:25)为流动相；检测波长为210nm。理