《餐饮管理有限公司管理手册》.doc

管 理 手 册 目 录 公司简介 公司介绍 公司理念 组织架构 人事制度 入职手续 入职培训 试用转正 人事考核 职位晋升 离职手续 薪酬福利 管理制度 考勤制度 工作纪律 奖惩制度 宿舍管理 营业管理 岗位职责 服务规范 财务制度 卫生标准 第五章 应急处理 一、投诉处理 二、停水处理 三、停电处理 四、火情处理 公司简介 一、 公司介绍 杭州**餐饮管理有限公司前身是萧山徐家河**鸭头店，由 *** 先生于2000年创建。**鸭头源于浙江衢州的地方名点“三头一掌”——兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。***先生在传统工艺基础上不断创新改良，经过八道工序、4个多小时的精炖慢熬，使得**鸭头汤鲜味浓、骨酥肉香、入口不腻、久吃不厌，很快赢得了众多食客的追捧，造就了徐家河**鸭头店十年不衰的盛景…… 为了顺应发展的潮流，更广大地服务客户，故成立杭州**餐饮管理有限公司。同时出于长远发展的考虑，注册了“**”商标，将“**鸭头”统一更名为“**鸭头”以实现多元发展，缔造再一个十年不衰的盛景！ 二、 公司理念 企业理念：合作双赢 共图发展 经营理念：中等定位 低档消费 管理理念：全员参与 因才发展 ??? 服务理念：美味永恒 服务永远 宣传口号： **美味共分享 解说：企业的发展离不开忠诚的客户和尽职的员工：对于消费客户，保持品质、保证服务，坚持中等定位低档消费的经营理念；对于加盟客户，诚信经营、诚恳合作，坚持合作双赢的发展理念；更重要的是对于员工，因为员工是企业生存的基石，人才是企业发展的基础，所以对于员工我们不仅止于提供一个谋生的岗位，更愿意开放企业平台给大家提供锻炼和实践的机会，让大家参与企业经营，共享企业发展成果。只要员工有能力、有创业激情、有干劲，公司将提供多种创业平台协助员工早日实现个人理想。总之，无论对于客户还是员工，我们希望最终能真正体现公司的理念和宗旨：合作双赢 共图发展 三、 组织构架 总经理----营运总监----财务部（经理）、营运部（经理）、总务部（主任） 财务部（经理）----人事、会计、出纳----收银、采购 营运部（经理）----加盟发展部主任----督导——连锁发展代表、客户代表 ----直营部营业经理---店长---服务组长、收银、后厨组长 总务部（主任）----中央厨房（领班）、外卖配送、仓库、采购、宿舍管理 第二章 人事制度 入职手续 新员工入职需如实填写《员工登记表》后持本人身份证原件、健康证原件办理入职手续。没有健康证的公司负责安排体检，体检费用可由公司暂支并在当月（或下月）工资中扣除，工作满一年后公司给予报销体检费用。 入职培训 新员工入职需接受公司制度、服务流程、礼节规范等相关培训后才能领取工作服上岗。上岗后的由店长或组长负责在职培训。 试用转正 新员工入职后第一个月为试用期，其中第一周为试工期，该周内新员工可随时要求离职；第二、第三个月为见习期，见习期满员工表现合格的予以转正，签署《劳动合同》，表现未达标的予以清退或延长见习期处理；试用期内表现优异的可提前转正或晋级。 人事考核 员工在职期间由店长或相关管理人员进行工作考评，并按相关考核制度奖惩。表现优异者给予奖金、晋级奖励；未达标者予以罚款直至开除处理。 职位晋升 试用期——见习期——正式员工——组长——储备店长——实习店长——店长——督导——主任——营业经理——区域经理——营运经理 离职手续 员工离职分为辞职、辞退、开除三种。 1、辞职：试用期、见习期员工辞职需提前一星期申请，正式员工辞职需提前一个月申请，经批准后方可在到期日办理离职手续，结算剩余工资，否则不予结算。办理离职手续时须将工作服及其它公司用品清洗干净退回，否则将按成本价扣除相应金额。 2、辞退：员工屡次违反公司制度或服务规范经教育没有悔改的或因过失造成公司损失的、不适宜服务行业工作的，予以辞退处理。被辞退员工将被扣除10天工资，造成公司损失的公司有权追偿损失。 3、开除：员工因严重违反公司制度或国家法律法规、危害公司或人员安全、造成公司重大损失的，将予以开除处理。被开除的员工将扣发所有未结算的工资，造成公司损失的公司有权追偿损失。 薪酬福利 每月10号（节假日顺延）发放上一自然月度的工资。新员工当月入职超过15天的，视同入职一个月；未满15天的视同下月入职，工资隔月一并发放。 1、试用期：30元/天，工资按实结算，不安排休息。工作满30天另行给予100元津贴。 2、见习期：40元/天，工资按实结算，不安排休息。工作满30天另行给予100元津贴。 3、正式员工：1500元/月（50元/天），月休2天或给予25元/天的加班津贴。 4、年终奖金：3000元/年，随春节放假前最后一月工资发放，提前离职员工不予发放。年终奖