防止癌从口入,要讲究吃的科学.docVIP

防止癌从口入，要讲究吃的科学 　　防止癌从口入，要讲究吃的科学。有些人喜欢吃烧烤食品，有些人喜欢吃硝肉和腊肉。这些食品虽然含有少量致癌物质，偶然吃一次，不会有多大问题。毕竟致癌是个较长期的积累过程，最科学的方法，应该营养搭配、均衡饮食，即使吃进了微量的致癌物，也不能发挥致癌作用。 　　韩国汉城大学医学院研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，在吃梨后会显著降低。因此，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出。 　　希腊、意大利等地中海国家的居民，经常吃烧烤食品，那地区的肝癌、宫颈癌、前列腺癌等肿瘤的发病率却很低，什么原因呢？因为，当地居民经常吃番茄制品番茄酱，烤鱼烤肉时，经常将番茄酱作为作料。因为番茄含有丰富的番茄红素，有较强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成能力。研究表明，凡富含维生素C的水果，也能阻断体内亚硝胺合成，因此食用硝肉、腊肉后，不妨吃点番茄或富含维生素C水果，以防止亚硝胺在体内合成。 　　均衡饮食、平衡膳食，要掌握饮食四个层次金字塔，保证均衡营养，远离癌症。 　　第一个层次，谷类、豆类、植物类根茎食物，如面粉、大米、玉米粉、黄豆和土豆等，600～800克/人/天；第二个层次，蔬菜和水果，蕴含100多种防癌物质，如维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素等，400～800克/人/天；第三个层次，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，125～200克/人/天，注意牛、羊、猪肉不能超过90克/人/天，蛋类1个/人/天；第四个层次，油脂类，如花生油、豆油和奶油等，25克/人/天。 　　水果有红、黄、绿、紫/蓝和白色五色类，每天最好每类水果均吃一份。果皮，如苹果皮、葡萄皮等，相对果肉而言，含有更为丰富的抗癌有效成分，食用此类水果时，最好连皮带肉一起吃。水果原汁也具有抗癌活性，每天可以饮用相当数量的水果原汁1～2次，以代替相应水果。 　　世界癌症研究基金会在2007年的报告，向全球提出10条预防癌症的饮食忠告： 　　1）少吃高热量食品，含糖饮料，即每百克含有热卡量超过225-275单位的过油、过甜食品。快餐食物、甜饮料和成品菜。 　　2）日常菜肴以蔬菜为主，动物菜肴为辅。每天至少保证吃400克各类水果和蔬菜，以多纤维类、绿色蔬菜最佳。 　　3）根据身高与体重的正常比保持体重不增长。从儿童时代起注意，做到腰围不超过正常比。水果有红、黄、绿、紫/蓝和白色五色类，每天最好每类水果均吃一份。果皮，如苹果皮、葡萄皮等，安徽济民肿瘤医院刘教授介绍，相对果肉而言，含有更为丰富的抗癌有效成分，食用此类水果时，最好连皮带肉一起吃。水果原汁也具有抗癌活性，每天可以饮用相当数量的水果原汁1～2次，以代替相应水果。 　　4）每天要有定时体力消耗活动，不要长时间呆在电视机前。对不喜欢或不习惯体育锻练的人，每天快速行走30分钟。 　　5）牛、羊等红肉和猪类熟肉是可能触发癌症的食物，建议红肉每周摄入量限制在500克以下，熟肉330克，不要吃以猪肉原料制作火腿、香肠等熟肉。但反对完全排除肉食。 　　6）控制酒精摄入，包括含有酒精甜饮料在内，酒精对人体有害。妇女每天不要超过10-15克，男子20-30克，相当于一至两杯12度的酒。 　　7）不要服用补品，尤其不要陷入补得越多身体越好误区。 　　8）每天盐的摄入量不超过6克，少吃腌制食品。 　　9）分娩后妇女，一定尽量给新生儿哺乳，不仅能降低妇女患乳癌风险，而且可以帮助婴儿避免体重过量，患上肥胖症。 　　10）建议适用于目前的健康群体，也适用已身患癌症和已经病愈的人。 　　朋友们，健康的主动权，掌握在我们每个人的手上，为了你和家人的健康，必须警惕癌从口入，养成良好的生活饮食习惯，让癌症远离于你和家人吧！ 　　学会辨别拒绝致癌物 　　提高警惕，防止癌从口入。学会辨别食品含有致癌物，辨别加工食品、饮料，在加工、储存、销售过程混杂致癌物。如在烹调过程、烘烤炸熏等工序，可使食物产生多环芳烃、杂环胺及N-亚硝基化合物；肉类食品在加工过程，加上硝盐，咸菜中的亚硝酸盐，最终可产生亚硝胺；炸薯片、炸薯条，所含的丙烯酰胺；霉变食品，所含的黄曲霉毒素等，都有较强的致癌物。含汽的碳酸饮料，能使胃部扩大，导致了胃酸反流，胃酸的刺激，则是引发食管腺癌的主因；火锅汤中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量高，增加了致癌的危险性。 　　商人谋取暴利，增添致癌物到食品。如鲜红的辣椒酱，含苏丹红Ⅰ号；山楂糕，含胭脂红；发绿的甲鱼，含孔雀石绿；白洁的蘑菇，含荧光剂；精白面包，含溴酸钾；漂亮的瓜子，含工业盐、工业石蜡；鲜艳的烧腊与蜜饯，含黄金粉；光滑的鸭与猪爪，含松香与沥青等。 科技进步，过去不知道会致癌的食品，现在知晓。但对烟草的危害，早已明白，就是禁而不止。 酒虽不是致癌物质，但酒精是促癌物质。中国生物治疗网杨教授特别指出，酒精分解产生的乙醛削弱了细胞