2012酒店督导基础知识.pptVIP

酒店督导基础 一、实际操作能力p1-2 二、控制能力p2 三、沟通能力p3-4 四、协调能力p4 五、评估能力p4-5 六、培训能力p5 七、激励能力p5-6 八、基本管理方法p7-8 一、实际操作能力 1、实际操作技能 2、人际关系技能 3、宏观管理技能 4、个人技能和素质 1、实际操作技能技能 指完成员工工作所需的技能。 2、人际关系技能 从以下方面培养： 1、对员工的态度 2、敏锐的感觉 3、自我意识 3、宏观管理技能 指把握全局，认清部分与整体的关系的能力。 4、个人技能和素质 1、必须能够管理自己。 2、必须树立良好的自我形象。 3、保持灵活性、创造性。 4、要有非常旺盛的精力及在高压下 工作的能力。 二、控制能力 1、定义 2、分类 3、方法 4、内容 1、定义： 督导人员对业务活动进行监督、检查、指导的过程。 2、分类： 1、预先控制 2、现场控制 3、反馈控制（事后控制） 3、方法： 1、建立标准 2、检查监督 3、纠正偏差 4、内容：  1、设施、设备、用品和材料 2、礼貌规范 3、清洁卫生 4、服务水平 5、服务态度 6、管理水平 7、安全 8、环境 9、员工素质 三、沟通能力 1、方法 2、作用 3、与上级的沟通 4、与平级的沟通 5、与下级的沟通 1、方法 1、建立一种相互信任和尊重的氛围。 2、清