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神奇的食物 　----------食物与疾病 现代科学的研究已经向我们揭示了许多过去鲜为人知的食物的魔力，这些来源于自然界的食物具有与药物同样甚至更为神奇的魔力。本书综合了1万多项新闻、最具权威性的食物医学与营养学研究成果，帮助你对付100多种可能发生的常见疾病，解决你生活中可能遇到的各种健康问题。正像《今日美国》评论的那样：这是一本极能引起公众兴趣和有实用价值的好书。 在食品日益丰富的今天，饮食与健康息息相关。选择了正确的饮食，你就减少了患病的危险，减少了医药费的支出，增加了生活的乐趣。 可防治动脉硬化和心脏病的食物：海鲜、坚果、橄榄油…… 可能会阻止血栓形成的食物：大蒜、洋葱、黑木耳、姜…… 可使血压降低的食物：芹菜、大蒜、鱼类、富含钾元素的食物…… 可引发脑中风的食物：盐、过量饮酒、动物性饱和脂肪…… ?可使溃疡病恶化的食物：牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因…… ?有助于改善心情的食物：菠菜、海鲜、碳水化合物…… 第一部分 饮食与消化系统疾病 饮食与便秘 饮食与腹泻 饮食与胃部不适 饮食与恶心 饮食与反酸 饮食与胃痛 饮食与排气 饮食与烧心 饮食与腹部绞痛 饮食与肠激惹综合症 饮食与溃疡病 饮食与胆结石 饮食与便秘 什么叫便秘？ 每周排大便的次数少于3次，或有便意、胃肠痉挛时排便困难，大便秘结。 原因：不良的饮食习惯；消化系统疾病早期的临床表现。 怎么办？ 求医问药——防患于未然。 导泻通便——扰乱肠道神经的正常收缩规律 食疗——预防和治疗。 最自然、最温和、最没有副作用。 麦麸、米糠（粗粮） 粗粮富含纤维可以吸收大量水分，使粪便体积增大，潮湿有利于排出体外；还可以反射性的刺激结肠壁上的神经，使肠道蠕动加速。 咖啡 14名健康成人饮用咖啡和水后，用直肠镜监测发现大肠运动加快，而饮水后不明显。清晨，女性。 长期饮用反而导致便秘。长期，不敏感了。 果脯 营养丰富，导泻。治疗腹胀，肠绞痛及消化不良。 41名男性，12个果脯/日，胃肠蠕动增强20%，有害的LDL（低密度脂蛋白）下降了4%。加州大学芭芭拉教授。 山梨醇，待解之谜。 牛奶和钙质 某些人过敏，便秘。 饮食与腹泻 极为常见。婴幼儿。 所谓腹泻，即是指大便中含水量过多及大便次数频繁。 原因：肠道内细菌，病毒或寄生虫感染；对某些食物的不耐受性或过敏性腹泻；特殊的肠道疾病。 怎么办？ 广为流传：尽量不吃任何食物，让胃肠道休息。？ 正确的饮食，少食多饮，细嚼慢咽。 清茶，饮料，果汁或肉汤。？ 液体状态的食物，粘稠。米汤等。 调味品：胡椒；乌饭树果，黑葡萄干（花色素）酸乳酪 酸乳酪能抑制某些致病性大肠杆菌的活力。 芬兰，严重的婴儿腹泻病程缩短30%。 土耳其，摄入乳酪使旅游者腹泻的发生率下降40%。 红霉素，胃肠道反应可改善。 不可热食。 婴儿急性腹泻：补液。母乳喂养；脱敏牛奶。 牛奶，不耐受性，过敏。 果汁，儿童，消化不了。（尤其糖类） 无糖的糕点及糖果：葡萄糖替代品，山梨醇。腹泻。 咖啡。 纤维性食物。 饮食与胃部不适 反酸，恶心呕吐，消化不良。 香蕉 印度，46名有胃部不适的患者。一组给以香蕉制成的胶囊，一组给以安慰剂。8周后，第一组有半数以上 症状完全消失，25% 有所改善；而第二组 只有20%的人认为有 所改善。 “香蕉大夫”。 饮食与恶心 恶心是一种常见的消化道症状。 由于胃肠道的异常运动所致。 进食不适食物后；晕船时；手术后；妊娠后；其他不明原因。 姜 犹他大学精神病专家丹尼尔教授。 两组被试者，一组半茶匙姜粉，一组100 mg晕海宁，服用后测试抗旋转能力。 给与药物的人在旋转椅中坚持6分钟都发生恶心或呕吐；而吃姜粉的这一组足足有一半的人做到了这一点。 丹麦海校新生，海上训练。 试验组给予1.5茶匙的生姜粉，对照组给予安慰剂。 食用生姜粉25分钟后，使晕船恶心的发生率下降了38%，由此导致的呕吐减少了72%，而这种保护作用维持了4个小时。 英国伦敦邦纳教授，采用随机双盲的方法给60名准备接受妇科手术的妇女进行试验。 发现术前预防性给与1.5克姜粉的患者术后发生恶心的几率远远低于安慰剂组，其功效甚至比胃复安这种止吐药都强。 含盐及糖分的清饮料，美，牛肉清汤/Gatorade. 可口可乐、七喜等碳酸饮料——刺激胃肠。 茶。 饮食与反酸 啤酒、葡萄酒、牛奶、咖啡、茶、七喜、可乐等。 煮大米饭和粥。 适量的玉米、豆腐、面包。过量则有害。 饮食与胃痛 蛋黄酱、洋白菜、油煎或盐浸过的食物、咖啡、肉类、果汁、碳酸饮料等。 饮食与排气 使排气增多的食物： 食用糖、淀粉、纤维性食物、牛奶等。 产气能力最强的寡糖：鼠李糖。豆类 一般烘烤的豆类会使排气量增加11倍。 牛奶和乳制品：乳糖不耐受性 2杯牛奶增加8倍。酸乳酪