第四章 葡萄酒的饮用.pptVIP

第四章 葡萄酒的饮用 如何选购葡萄酒； 葡萄酒的标牌； 葡萄酒真伪的鉴别； 葡萄酒的品尝与鉴赏及礼仪 一、如何选购 1、并不是价钱高的酒就一定好，或者一定适 合你。 2、尽量到酒厂直接购买或到大的经销商的酒 窖中购买。 3、购买前观察经销商陈列架上酒的摆放样式。 4、不要忘记咨询几个问题： 这种酒是要什么葡萄品种制成？能够存储 多长时间？什么样的温度饮用最好？配哪种菜 肴合适。 二、葡萄酒的标牌 葡萄酒的标牌是它的身份象征。 标牌的样式大同小异：基本的信息包括酒 的度数、体积和生产厂家。 传统品牌上：产地 新兴品牌上：葡萄的品种 除了基本的信息外，还可标注年份、品种 （75%）、产地（80%）、产品等级和原酒来 源。 三、真伪的鉴别 1、观察酒瓶的外观 （标签和瓶盖） 2、查看酒瓶上的标识。 国际条形码是否正确，法国-3开头 按中国法律，所有进口食品要加中文背标。 3、查看酒液（颜色和澄清度） 4、闻味 5、品尝 四、品尝葡萄酒前的准备 1、酒杯，清洁大小适当且上部有微微收口的杯子；高脚；用温水清洗；擦干的杯子立放或挂起来。 2、温度，指饮用温度。 3、开瓶。 4、呼吸，指红葡萄酒，与空气接触20~30分 钟，使口感粗糙的部分变得柔和。 5、倒酒，应为酒杯的1/