九方大酒店餐饮康乐部管理模式1.docVIP

酒店管理模式 （修订本） 餐 饮 管 理 九　方 大 酒 店 二00二年八月一日 管 理 模 式 目录 餐饮康乐部组织机构和岗位设置 组织机构图 ………………………………………………………… 7 岗位设置图 ………………………………………………………… 8 餐饮康乐部岗位职责 餐饮康乐部经理……………………………………………………… 9 厨师长 ………………………………………………………………… 副厨师长………………………………………………………………… 餐饮部核算兼文员……………………………………………………………… 11 餐厅主管…………………………………………………………… 12 大堂酒吧主管……………………………………………………………… 康乐部主管……………………………………………………… 13 管事部领班兼仓管员…………………………………………………… 13 宴会预订员/推销员……………………………………………………… 14 中、美食街厨房主管厨师……………………………………………………… 14 （十一）酒水部领班…………………………………………………… 15 （十二）中、美食街餐厅领班………………………………………… 16 （十三）中、美食街餐厅备餐间领班………………………………………………… 16 （十四）康乐部领班 （十五）管事部清洗工/洗