基因工程食品安全性评价1.pptVIP

转基因食品安全性评价的步骤 六.售后安全性评价 转基因食品进入市场后需要对其销售及消费状况进行跟踪，并对消费人群进行监测，以便了解转基因食品对消费者的长期效应和潜在作用。 基因工程食品安全性评价 小组成员： 090245051 游小花 090245052 林陆朋 090245053 张杰 090245054 李静霞 090245056 林荫 Sub title 转基因食品安全性评价原则 转基因食品安全性评价内容 3 Introduction 1 2 转基因食品安全性评价步骤 4 Introduction 转基因食品在给人类带来巨大利益的同时，也给人类健康和环境安全带来潜在风险。 转基因食品的安全管理受到各国重视。 转基因食品的安全性评价的目的是分析生物技术及其产品的潜在风险，对生物技术的研究，开发，商品化生产和应用的各环节的安全性进行科学公正的评价，以期在保障人类健康和环境安全的同时，促进生物技术的健康，有序和可持续发展。 转基因食品安全性评价原则 一.实质等同性原则 根据产品的不同情况可分为： 1）新产品与传统产品具有实质等同性； 2）新产品与传统产品除某一个插入的特定性状外，具有实质等同性； 3）新产品与传统产品之间无实质等同性 实质等同性比较的主要内容 生物学特性的比较 植物：形态，生长，产量，抗病性及其他有关的农艺性状； 微生物：分类学特性，侵染性，寄主范围，有无质粒，毒性等； 动物：形态，生长生理特性，繁殖，健康特性及产量等。 营养成分比较 营养素 抗营养因子：指一些能影响人对食品中营养物质的吸收和对食物消化的物质； 毒素: 指一些对人体有毒害作用的物质； 过敏原：指能造成某些人群食用后产生过敏反应的一类物质，如巴西坚果中的2S清蛋白。 转基因食品安全性评价原则 二. 个案分析原则 主要针对不同基因，不同转化事件，不同环境条件的个案分析。 目前已有300多个基因被克隆，用于转基因生物的研究，这些基因来源和功能各不相同，因此，必须采取的评价方式是针对不同转基因食品逐个进行评估。 在实际应用中，一般将实质等同原则和个案处理原则有机地结合起来。 转基因食品安全性评价原则 三.预先防范原则 四.逐步评估原则： 转基因生物及其产品的研究开发包括实验室研究，中间试验，环境释放，生产性试验和商业化生产等环节，该原则就是要求在每个环节上对转基因生物及其产品进行风险评估。 转基因食品安全性评价原则 五.风险效益平衡原则 对转基因生物及其产品的效益和它可能给环境和人类健康带来风险进行权衡，从而确定是否继续开发相关产品。 转基因食品安全性评价原则 六.熟悉性原则 转基因生物及其产品的风险评价工作既可以在短期内完成，也可能需要长期监测。这主要取决于人们对转基因生物及其产品的有关性状，同其他生物或环境的相互作用，预定用途等背景知识的熟悉程度等。 基因工程食品安全性评价内容 1.营养学评价 2.毒理学评价 3.过敏性评价 4.非期望效应评价 5.抗生素标记基因的安全分析 6.加工过程对安全性的影响 7.转基因食品对有毒物质的富集能力评价 营养学评价 1）.营养成分安全评价 2）.抗营养因子的安全性分析 3）.转基因食品表型性状物质 4）.转基因食品营养素的生物利用率 是指营养素被人体消化吸收利用部分，常用来评价营养素的实际营养价值。 通过转基因技术提高食品中一些特定营养素的含量是目前提高食品品质的重要方面。 毒理学评价 1.从毒理学方面看，毒性物质可以对各种器官和生物靶位产生化学和物理化学的直接作用，因而引起机体损伤，功能障碍以及致畸，致癌，甚至死亡。 内容： 1）对外源基因进行评估 2）对外源基因表达的蛋白质产物进行评价 3）根据膳食中的暴露量和生物功能，未曾安全食用过新物质的潜在毒性应以个案分析的方式进行评估。 非期望效应分析 1.人为地把新基因插入生物体时不可避免地新基因并非全部插入到研究者所期待的应点上，由此可能会 产生某些没有预料到的效应，称为非预期效应。 2.非期望效应可分为可预料的非期望效应和不可预料的非期望效应。 抗生素标记基因的安全分析 标记基因的安全评价原则 明确标记基因的分子，化学和生物学特性 标记基因与其他基因一样进行评价 原则上，某一标记基因的资料一旦积累，应可用于任何一种植物，也可与任何一种目的基因连接。 可能产生的不安全因素 标记基因的表达产物是否有毒或有过敏性，以及表达产物进入肠道内是否继续保持稳定的催化活性 基因的水平转移 基因工程食品安全性评价的步骤 外源基因和蛋白质的分子鉴定 活体检测 转基因食品的毒素分析 转基因食品的过敏原分析 转基因食品的营养成分分析 售后安全性评价