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浅谈超市平面布局设计浅谈超市平面布局设计 ◎潘光永/文 《店长》杂志2010 年7 月号 近几个月有很多从事设计的朋友和我探讨关于超市布局设计的一些问题，还有一些初期从事 设计的朋友也经常留言请教超市平面布局设计，由于工作的性质，我不是经常在线无法一一 回复，我就拿一个最近的设计和朋友们一起谈谈超市平面布局设计。具体建筑见下图： 年前接的一单超市平面布局设计，一座三层卖场，面积有一万二千平米左右，建筑本身不规 则，设计不好超市会产生许多死角。客户方运营人员可能来之沃尔玛，有意沃尔玛风格的超 市布局，我一般设计都是 C4、大润发风格，一个美式超市，一个法式系统，如何把一个固 定单梯上下不规则形状的建筑设计成动线流畅、商品过渡衔接自然的卖场，让我很费脑筋。 当初谈设计方案时，客户说电梯位置可以根据设计的需要设定位置，我和客户承揽设计合同 签好后，客户物业方却不允许改变电梯位置，客户也无可奈何。设计交工时间10 天，时间 不等人，我也不能因为物业的问题耽误交工，超市布局设计只有从建筑本身现有条件来找方 案了。 针对这个建筑做设计，前期需要了解一些超市周边交通、人口数量、顾客消费习惯、临近商 圈和竞争对手等资料，因为接近春节了，我没有到客户所在地了解，客户向我提供了这些具 体情况，我也和客户运营人员电话里做了详细的交谈，了解这家未来的超市经营理念和运营， 对于运营人员谈到的具体要求一一笔记，在设计中这些都要注意的问题。对于不是当地人的 我是无法了解的生活习惯经验，当然没有和客户的交流沟通，一切设计都是纸上谈兵。 在了解了客户的详细要求后，我开始了设计的第一步，确定每层楼面的经营范围，楼面的经 营商品决定了超市布局的动线和电梯的运动方向。经过楼层可利用面积计算和客户要求，确 定一楼为外租区，把大小家电、手机、数码产品由超市内转到一楼开放式经营，（因超市营 业面积有限，这类商品也适合开放式经营）二楼、三楼为超市。一楼主要经营高档化妆品、 服装、金银珠宝、手机、数码产品、钟表眼镜，还有大小家电。 设计的第二步，规划一层经营各类商品面积和顾客流动动线。一楼的商品经营面积及通道的 设计要根据商品本身的属性来布局的，比如：大小家电属于同一属性的商品，需要归类在一 个区域布局；再如：化妆品，属于高附加值商品，商家会针对既定的区域做精致的装修来体 现化妆品的本身，精细的装修区域当然是规划在显眼的位置。顾客流动动线要根据卖场指定 进出入口及一层主要设计通道来设计，主要通道和各区块分隔通道一般要保持在3-4 米左右。 设计的第三步，模拟建筑自带电梯的运行方向的几种可能性，确定二楼、三楼超市的入口和 收银台位置，规划超市顾客流动动线。在超市布局设计中，这一步是至关重要的，它决定了 超市在以后运行中客流是否可以顺畅流动、超市是否存在销售死角。在设计时需要把三层图 纸打印出来，根据电梯上下方向制定出若干套电梯运行方案，根据方案确定几套可行的超市 收银台和入口方案；确定好收银台和入口后在超市经营面积内规划顾客动线，同样需要 2 套以上动线方案；通过前期和客户交流沟通中的结果，筛选出超市的入口、收银台位置、客 流动线最佳方案。作为下一步填充经营设备的框架。在设计动线时，主动线宽度根据超市面 积大小在3-6 米之间，品类之间宽度在2-4 米之间，两排货架之间过道宽度与货架高度相等 或过道宽度稍大，稍小于货架高度不超过0.5 米。 顾客由一楼上电梯进入二楼超市非食区，在非食区沿主动线自主到达二楼至三楼电梯口，对 于超市底部动线未能到达区域，采用功能性商品区—洗化区引导顾客深入。三楼下二楼、二 楼 下 一 楼 的 电 梯 口 周 转 处 与 超 市 营 业 区 隔 离 出 来 。 第四步，规划超市经营商品的区块面积及商品过渡衔接。前面我们已经规划好超市的主动线， 这一步就要从主动线的入口一个区块一个区块的“填充”商品，一般商品下面几类商品主要靠 超市周围布局，过渡衔接为图书音像—办公用品—大小家电—家用百货—休闲百货，主通道 和收银台之间商品是季节性服饰—一般性服饰—针织床上用品—鞋类—洗化—酒水饮料—休 闲食品—干杂调味—生鲜加工—日配等；商品区块经营面积的划分需要对商品有非常高的了 解和对超市商品品类占比的熟悉来完成，也可以让商品部提供超市商品品类占比来规划。在 设计时要注意根据建筑本身特点取舍掉一些不适合超市营业的面积来做仓库，或对一些可利 用边角规划出一个品类专属区域，变死角为流通。这种设计在下面的图纸上都可以找到。 二楼上到三楼后，沿动线到达超市底部，这个理论上是超市的死角，为了把这个区域流 通起来，在规划设计时不使用高货架，而是规划设计为蔬果区、散货区、日