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岗前培训实施方案 ----本方案适用于正餐、豪食汇事业群 为保证新员工上岗后能更好的履行岗位职责，尽快的了解公司的发展规划及具体工作要求，树立正确的工作态度及行为作风，了解公司的职业特点，掌握工作的基本技能，培育良好的职业道德及敬业精神。现结合公司的实际情况，制定本实施方案。 模块一：人事部直接从校园招聘入职的员工，人数须满10人以上的培训（包括实习生） 培训对象 企业招聘的新员工 培训时间 人事部须提前一周发送新入职人员名单及人员到甬时间，以便培训中心安排培训时间及场地。 培训内容 公共课部分 --共20个课时 序号 培训课程 课时 上课方式 备注 1 城市介绍 1 理论 2 企业概况、企业文化 2 理论 3 服务礼仪 2 理论 4 职业道德 1.5 理论 5 全面质量管理及五常法管理讲解 2 理论 6 员工手册、入离职程序 2 理论 7 宿舍管理规定 1 理论 8 员工必修第一课 1.5 理论 9 食品安全及相关规章制度 2 理论 10 消防培训 2 理论 11 菜肴知识、酒水知识 2 理论 （二）专业课部分 --共18个课时 序号 培训课程 课时 上课方式 备注 1 如何优质服务 2 理论 2 酒店意识 服务、创新、质量等） 1 理论 3 服务流程之餐前准备 2 理论+实践 4 服务流程之餐中服务 3 理论+实践 5 服务流程之餐尾服务 2 理论+实践 6 六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜 5 理论+实践 7 礼仪、形体培训 1 实践训练 8 服务流程、实践模拟训练 2 实践摸拟 （三）“师傅带岗式”培训 --共一个月 “师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为白天主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带领服务见习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工对新员工过行考评；（培训课程表见附件1，课题可自选） 培训形式 公共课部分以理论为主，采取集中授课方式进行；专业课部分以理论+实践为主，采取集中授课方式进行；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，采取集中授课及现场实操方式进行。 培训流程 培训考核 新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2） 学分管理 1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。 2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。 3、学分计算： 每课程学分（3分） 到勤率（1分） + 课场纪律（1分） + 学员表现（1分） 组织管理及安全保障 1、参训人员及授课讲师必须提前5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写《培训签到表》或签到本，不得代签。 2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必须先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。 3、因不可抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命危险或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后提供相关证明。 4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间专心听讲，不得做与上课无关的事情，手机必须关机或静音，同时不得玩手机、打电话、看小说、闲聊等。 5、岗前培训结果将作为晋升的依据。 模块二：零散招聘的新员工入职培训（方案一） 培训对象 企业零散招聘的新员工（包括实习生）、进行岗位调整的员工、降职使用的员工。 培训时间 每月1日上报上月新入职人员名单，由人力资源培训中心组织安排时间进行授课。 三、培训内容 （一）公共课部分 --共20个课时 序号 培训课程 课时 上课方式 备注 1 城市介绍 1 理论 2 企业概况、企业文化 2 理论 3 服务礼仪 2 理论 4 职业道德 1.5 理论 5 全面质量管理及五常法管理讲解 2 理论 6 员工手册、入离职程序 2 理论 7 宿舍管理规定 1 理论 8 员工必修第一课 1.5 理论 9 食品安全及相关规章制度 2 理论 10 消防培训 2 理论 11 菜肴知识、酒水知识 2 理论 （二）专业课部分 --共18个课时 序号 培训课程 课时 上课方式 备注 1 如何优质服务 2 理论 2 酒店意识 服务、创新、质量等） 1 理论 3 服务流程之餐前准备 2 理论+实践 4 服务流程之餐中服务 3 理论+实践 5 服务流程