海底捞管理智慧.docVIP

商业评论 2009年哈佛《商业评论》最受读者欢迎文章之 “海底捞”的管理智慧 向海底捞学什么？ 高层：信任 授权 舍得 中层：经营人心 用心 基层： 用脑不用手 主动、创造 学理念、精神、本质、不要模仿抄袭，付出源于感恩 从理念到实践，从自己到员工到客人 差异：服务是最大的竞争力 在过去两年里，海底捞火锅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。 “海底捞”的管理智慧 北京是中国的政治和文化中心，北京人又喜欢火锅，因此除了有传统的涮羊肉，各种地方风格的火锅也几乎都能在京城找到，重庆麻辣、内蒙肥牛、贵州酸鱼、港式海鲜……竞争激烈，消费者笑，火锅店老板愁。很多火锅店在北京活不过三年。 2004年2月，一家名不见经传的四川火锅店也进京凑热闹来了。起初，它像所有新店一样根本没有引进业界的注意，人们对不知死活的新进入者已经司空见惯。可没过多久，同行们发现这家火锅店的门外，三伏天竟然有食客排长队！ 要知道，北京的三伏天，温度经常高达30多度，这是