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人体营养状况测量与评价1月7日1.ppt
标准和标准化的概念 标准:是指对某项活动或结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。 标准化:是指制定共同的和重复使用的规则的活动过程。 凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化。 体格测量的标准化 工作程序: 准备→填表→测量→计算监督员测量数据→数据计算→比较→评价→标准化使用 体格测量前标准化的意义 能找出测量人员的系统误差,有的放矢地进行培训,以提高测量结果的准确度和精确度。 其他测量指标:胸围、头围、臀围、腰围等。 婴幼儿的测量指标 1、身高:纵向测量指标与骨骼的生长有关。 (骨骼是最稳定的系统之一) ☆测量设备:卧式标准量床或量板 ▲头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向指标。 ☆测量设备:软尺 精度要求:保留小数点后1位(单位:CM) 2、体重:指身体各个部分的总和。 测量设备:专门的婴幼儿体重磅秤,最大的载量为50 KG 精度要求:保留小数点后2位(单位:KG) 工作程序:头围测量→胸围测量→身高测量→体重测量 成人的测量指标 1、身高: 2、体重 3、皮褶厚度(5岁后变化大,开始测量) 测量仪器:皮下脂肪厚度测量计 精确度:0.1mm 结论:要测量三次,求平均值 实验室指标收集和判断 尿液 粪便 血样 尿液的种类 任意尿 晨尿 餐后尿 白昼尿和夜间尿 3h尿 负荷尿 24h尿 尿液用于营养评价的意义 测量人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验; 测量水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量; 评价矿物质的代谢和需要量; 评价机体水溶性维生素的营养状况。 粪便用于营养学研究的意义 测量人体蛋白质的需要量; 评价食物蛋白质的营养价值; 研究人体矿物质的需要量; 评价食物中矿物质的吸收率及影响吸收的因素; 监测体内矿物质随粪便的排泄情况。 血液样品的种类 指血 耳垂血 足跟血 静脉血 眼眶血 血液样品采集注意事项 在采血操作中应防止溶血; 按所涉及检验目的的需要,进行血液样品的采集和处理。 * * 人体营养状况测量与评价 主 讲: 白老师 人体测量的内容①身高②体重③皮脂厚度:测量皮脂厚度的常用部位有: 三头肌部、肩胛下部、腹部④上臂围⑤上臂肌围cm 皮下脂肪厚度测量计 人体测量指标评价 1)标准体重,或称理想体重。标准体重(公斤)=身长(cm)-105评价标准: 20% 10~20% ±10% 10~20% 20%严重瘦弱 瘦弱 正常 超重 肥胖 2)体质指数(Body Mass Index, BMI)BMI=体重kg/身高m2 1.WHO:BMI正常值为18.5~24.9。 BMI16为重度消瘦,16~16.9为中度消瘦,17~18.4为轻度消瘦 BMI25~29.9为超重,≥30为肥胖。 2.亚太地区: BMI正常值为18.5~22.9。 BMI18.5为体重过低 BMI23~24.9为超重, ≥ 25为肥胖。 3.我国: BMI正常值为18.5~23.9。 BMI18.5为体重过低 BMI24~27.9为超重, ≥ 28为肥胖。 3) 皮脂厚度(skin fold thickness)三头肌皮脂厚度:适用于各个年龄组成年人标准值:男12.5(cm),女16.5(cm)。 4)上臂围 5)上臂肌围= 上臂围cm-3.14×三头肌皮脂厚度mm 成年人正常标准值:男25.3cm,女23.2cm。 *
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