酒店管理理论 对我国有限服务酒店发展分析.pdfVIP

酒店管理理论 我国有限服务酒店发展分析 一、 有限服务酒店的涵义 有限服务酒店是一个特定、动态、均衡的相对概念。从服务角度看，有限服务酒店是有 限服务的酒店。它与提供全面服务的高档次酒店成为鲜明的对照。突出“小而专”，把 客房作为经营的绝对重点，这是有限服务酒店与其他类型酒店的本质区别。从设施设备 看，有限服务酒店投资不高、规模不大、功能简单，同时又具备一定服务质量水准。硬 件设施要低于商务型酒店，但基本设施齐全、安全、卫生、方便、舒适，重视少投入、 简单实用和低成本运行。从市场定位看，国内直接套用了国外有限服务酒店的名词，但 从国际分类看，有限服务酒店并不是单指经济型，确切的说是指有限服务型，包括经济 型的如天天客栈，到预算型的速8。从管理与组织的角度看，有限服务酒店的特点是组 织结构扁平化，以人为本的管理理念，高效的机构设置，精简的人员配备，一人多岗的 岗位职能。从投资和收益丽言，它们比那些高档酒店投资小，见效快。 有限服务酒店的内涵是其“经济性”，服务有限，客源对象、酒店档次及收费价格属于 中低档。有限服务是其经营特色和服务特色的核心，既为消费者提供经济、舒适的具有 现代简约特色的服务，又为酒店经营者带来经济的管理成本和较快的投资回报，是以较 少的投入来获得较高的不低于中高档酒店的投资回报率。 二、 我国有限服务酒店发展分析 (一)我国有限服务酒店的优势 成本优势。有限服务酒店的硬件产品功能配置体现实用性，不需要多余浪费的摆设，节 省了初建成本和能源开支。有限服务酒店由于酒店规模小，配套简单，员工可以一人多 岗，从而大大节约了人工成本。价格优势。在享受一定服务水平、大众可承受的经济能 力和符合一般公务、商务旅客的条件下，有限服务洒店的价格水平具有较强的竞争优势 1 叶予舜 3/16/2012 5:46:28 PM (一般在150。300元之间)。能够迎合我国一般公务、商务旅客等大众旅游消费者的实际 消费需求，具有较强的价格竞争优势。客源供给优势。在我国经济持续增长背景下，便 利的交通、带薪休假等无不刺激着普通民众的旅游需求。人世后，不同层次的国际交往 增多，中国已经成为国际首选的商务目的地之一，入境游客中不乏一般商务人士和普通 大众。政府机构改革。附属单位与政府部门脱钩是改革的既定方向，如此大量的政府招 待所将走向市场，为有限服务酒店的发展提供了物质条件。民营资本的快速进入。酒店 业的改组、改制、出售将成为有限服务酒店发展的方向，在这个过程中，民营企业会大 有可为，将给有限服务洒店的发展注入新的活力。 (二)我国有限服务酒店的劣势 1．经营管理的缺位。 价格竞争混乱。我国高档酒店增长速度太快，竞争手段主要是削价竞争，使得酒店结构 与客源结构的对应规律被打破，这不但降低了酒店业的总体效益，扰乱酒店业的竞争秩 序，同时导致了高档酒店相对地剥夺了其他酒店的边际利润。管理缺乏专业化、规范化。 目前，我国的有限服务酒店基本上是经验型管理，传统式经营。服务不规范。我国有限 服务酒店群虽然规模庞大，但处于一盘散沙的状态，这就决定了有限服务酒店管理良养 不齐，服务水平整体不高。专业人才缺乏。一般的酒店培训机构，酒店管理院校等都是 在为高星级酒店培养人才，而有限服务酒店所需要的人才需要事必躬亲，脱去工装就能 做具体服务，能够独档多面，但目前有限服务酒店人力资源是“兵源充足，将帅稀缺” 缺的是“全才”。社会化专业队伍的不完善。有限服务酒店要解决客人“有限服务”之 外的特殊服务的要求，需要依靠专业化队伍和专业化服务的配合。而有限服务酒店往往 由于社会化专业队伍的不完善和一味追求服务“有限化”，使顾客生活不便，影响服务 质量，造成客源下降。缺乏明确定位，质量不高。在政府管理、星级标准上，有限服务 酒店没有准确的位置，目前有限服务酒店好、中、差条件都有，水平整体不高。区域发 展不平衡，忽略商务以外需求，不重产品创新。 2 叶予舜 3/16/2012 5:46:28 PM 2．市场认知的失位。 品牌知名度低。品牌知名度低是由于我国酒店管理业发展慢，还没有形成一定辐射范围 的中低档酒店品牌。认识混乱。一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店， 以为罩上有限服务酒店光环，就会财源滚滚，也打出一8一“有限服务酒店”旗号，使 得人们将有限服务酒店同脏、乱、差的旅馆、招待所等同起来。 三、 发展我