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中餐礼仪大全中餐礼仪规范 中餐礼仪大全中餐礼仪规范 中中餐餐礼礼仪仪大大全全中中餐餐礼礼仪仪规规范范 案例 秦山二核是我国自主建设商用核电站的一个重大跨越,是我国自 主建设核电站的里程碑。 在这样的企业里,能将礼仪以公司规范的形式予以制度化,是值 得我们学习和借鉴的。 《核电秦山联营公司精神文明规范》部分中餐礼仪摘录如下: 不宜吃得响声大作,“电闪雷鸣”。不宜乱吐废物,唾液飞溅。不 宜张口剔牙,捅来捅去。不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。不宜挑三拣四,挑 肥拣瘦。不宜替人布菜,热情过头。不宜以酒灌人,出人洋相…… 通过这些内容,反映了“内强个人素质,外塑企业形象”的企业 文化和精神文明建设成果,生动展示出现代企业和现代员工的风采。 不管是中餐还是西餐,无非是两方面的礼仪,一是来自自身的礼 仪规范,比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪 规范,比如说菜单、音乐、环境等。 中餐礼仪,是中华饮食文化的重要组成部分。学习中餐礼仪,主要 需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具 使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧。 一.几种常见的用餐方式 我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐 包括自助餐 等具体形 式下的礼仪规范。 1.宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴 会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它 往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定 的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿 着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十 分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际 交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重 规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着 打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演 奏和宾主致词。 2.家宴,也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最 重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、 自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。 通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人 的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员; 或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至 如归的感觉。 如果要参加宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整 齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。 还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人 提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟 到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。 当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他 客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起 立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。 入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴 会主人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座, 背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己 再找适当的座位坐下。 入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停 摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无 人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人 简单交谈。 用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主人示 意开始后再进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先 放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口 进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮 料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品, 先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非 得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。 喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜 酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。 如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主 宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。 3.便餐,也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最 少。只要用餐者讲