第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质.pptVIP

说出你所知道的富含蛋白质的食物 计算：C原子、N原子数=固定结构 + R基 （2C+1N） 一个R基为CH2 CH3的aa,含有 个C原子 个N原子 二、蛋白质的结构 1）组成Pro化学元素：C、H、O、N、P、S 2）氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次： 三、蛋白质结构多样性 四、蛋白质功能多样性 试判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 说明理由 练习:1.根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ * 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸(约20种） 1、氨基酸（aa)的结构 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 氢原子 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 每种氨基酸分子至少含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且二者连接在　　　　　　 上。 决定了aa的种类 P20 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－C－COOH R H 固定 4 1 人不能合成，只能从外界环境中获取 人体可以自己合成。 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 必需氨基酸（8种）： 非必需氨基酸： 2、aa种类 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 二、蛋白质的结构 (无空间结构） 有空间结构 重要 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + CO NH 由两个aa脱水缩合而成叫二肽 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 由 个aa脱水缩合而成叫三肽 3 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分