过敏 第四大危害.pdfVIP

食品过敏源已经成为继生物的、物理的 害。 过敏症和食物过敏原 基 本 概 念 * 食物过敏是指人体的免疫系统对食 物中的某些物质产生的不良反应， 这种反应通常由免疫球蛋白E引起。 食 物 过 敏 大约20%的人群投 诉过食物过敏 ? 成年人的发生率大 概在1-2% ? 儿童的发生 率大约在5% ? 但是，对于敏感的 个体食物过敏会引 发生命危险 主 要 过 敏 原 * * * * * * * * 花生 树坚果:栗子，胡桃，杏仁，榛子等 乳及乳制品 鸡蛋 大豆 鱼 甲壳类和软体类 小麦及其它麸类谷物 主 要 过 敏 原 亚硫酸盐 ?芹菜及其制品 ?芝麻及其制品 芥末及其制品 “雀巢过敏原管理方针” GI-31.006-1 雀巢在过敏原管理上的方针 *帮助会食物过敏的消费者在选择雀巢产品 时避免选到含有这种过敏成分的产品。 添加到食品中的任何过敏原都必须在食 品标签上标识 应用良好的操作规范和危害分析关键 控制点避免交叉接触。 遵 循 的 程 序 直接加入配料的过敏原必须 在配料表上标出 复合配料中含有的过敏原物 质也要补充说明。 蛋白（大豆） 遵 循 的 程 序 若非以上两种情况，则需： 1. 保证执行GMP，避免交叉污染。 2. 实在不能避免污染，则注明： 含有微量… … HACCP研究 含有过敏原配料的工厂，在给所有 产品作HACCP时，均需考虑到交叉 的可能性 例如：原料的接触、储存设施、 回做产品、试产等 良好的操作规范 * 良好的工作环境 * 有效的清洁 * 生产计划 * 返工品的正确处理程序 * 准确的原材料的规格清单 警示标签不能替代良好的操作规范 你愿意购买一个标签上写着可能含有少量 鱼的甜牛奶产品吗？ ? 你愿意 购买一个标签上写着可能含有少量 花生，坚果，牛奶，大豆和芝麻的产品吗 ？ ? 是不是应该让一个对花生过敏的人再也不 能吃香草冰淇凌，只因为大多 数生产商的 标签上都写着：可能含有花生？ 让我们通过练习加深了解… … 观察员的职责：每组一名 负责掌握时间； 让每个人都有机会发表意见； 自己的意见也要提出; 负责汇总答案 远离过敏的烦恼 春暖花开的季节，也是过敏性疾病的高发季节。近日，北京京城皮肤病医 院 过敏性皮肤病的患者明显增多。 如果过敏未得到及时处理， 后果会怎样？ 除了皮肤红痒不适，甚至可以引起 危及生命。这可不是危言耸听，你必 及时就医。 、瘙痒、 灼热，严重者可出现 水疱、渗液、糜烂、溃疡。迁延不愈者还可能 出现色素沉 ，千万不要耽 误， 一定要及时到就近医院就诊。因为这些症状是过敏原累及 到呼吸系统喉头水 的病例。一位患者在 疹急性发作，幸亏医生 经验丰富，及时抢救，脱离了生命危险。 发现皮肤不 适，第一时间自救，你该怎么做？远离过敏原：无论是食物、药 加剂、空气中的灰尘、尘螨、还是化妆品，您一定要明确过敏原， 。根据临床经验，皮肤不同部位的过敏有普遍规律性，可以自己参考 面部红斑可能考虑是日光或化妆品过敏，颈部周围可能是金属项链，颈 是衣服商标， 肚脐周围可能是皮带或牛仔裤的金属扣，发迹和头皮可能是 染 发剂，甲周可能是指甲油等等，当然这只是生活中很少的一部分，要想彻底详 细的找到过敏原还是要到正规医院的皮肤科做过敏原检测。 北京京城皮肤病 医院过敏原检测可检测出 500 种致敏物质， 为您提供及时预 防建议， 同时 对荨麻疹、 过敏性哮喘、 过敏性鼻炎、 过敏性皮炎等过敏体质患者， 还可 做脱敏治疗，效果显著，详细请拨打北京京城皮肤病医院咨询热线 64 888 99 9，我们将竭诚为您服务。 食物过敏会影响宝宝一生健康，因此父母应在宝宝婴幼儿期选用抗过敏食 物，同 时提升宝宝抵抗力免疫力。 我国的儿童过敏性疾病近年呈上升趋势， 成为危害儿童(儿童食品)身心健康 (健康食品)的常见慢性疾病，而食物过敏 是许多过敏性疾病的诱因。 专家研究发现，0-1 发年龄段，大豆、花生、 鱼、橘子等均可引起婴幼儿(幼儿食品)食物过敏。 牛奶和鸡蛋的营养(营养食品)都很丰富，所以许多家长给孩子天天都吃。但 庆的医学专家最近进行的一次