面条色泽与小麦品种品质性状的关系.pdfVIP

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2017-09-23 发布于广西
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面条色泽与小麦品种品质性状的关系.pdf

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麦类作物学报，（）：２０１２３２２３４４３４８　 / ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒｉｔｉｃｅａｅＣｒｏｓ－　　　ｐ面条色泽与小麦品种品质性状的关系＊，１２１１３２，，，，张影全张波魏益民董凯娜张晓科（／，；中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室北京１．１００１９３，；，）西北农林科技大学农学院陕西杨凌河南工业大学粮油食品学院河南郑州２．７１２１００３．４５００５２：，摘要为了筛选与面条色泽相关的小麦籽粒性状以陕西关中及河南豫北农户大田种植的份小麦８０　，、、，品种为材料研究面条放置时的色泽特性不同时间面条色泽之间的关系及其与小麦品种品质性０ｈ２４ｈ＊＊＊。，（），，；状的关系结果显示鲜面条恒温放置后面条色泽值显著下降值和值显著升高２５℃ ２４ｈＬａｂ０ｈ面条色泽＊、＊、＊（），Ｌ值值值与面条色泽均呈极显著正相关０．０１鲜面条色泽可以预测放置后面条ａｂ２４ｈＰ＜＊