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食 堂 改 善 方 案 起草部门：行政办公室 报告时间：二〇〇九年六月十日 食 堂 改 善 方 案 一、概况 公司食堂主要承负公司所属各部门及迎宾馆员工约500多人每天早、中、晚的就餐问题，其形式是使用纸质就餐卡进行勾销餐次的计次消费，但，就餐卡简单的计次功能，再加上管理不足，致使其使用过程出现混乱现象；如：一人多卡、一卡多人，用餐人所不准确等，使就餐卡流于形式，无法发挥其作用，从而，导致食堂成本加大，饭菜质量差，员工浪费现象日趋严重。 如何改变这些不良弊端，使食堂在管理上、饭菜质量上进一步提升，成为食堂目前的重要工作，也是适应公司将来规模化、科学化管理的要求。 经调研，结合公司实际情况和现有基础，因地制宜地提出如下解决方法。 二、解决方法 根据公司实际情况，拟采用智能卡消费系统，具体方法如下： 1、食堂采用数量金额式消费模式，以智能卡刷卡方式进行，分为早、中、晚三餐，员工定额消费，不足自补。 2、设系统操作员，负责对所有持卡人进行发卡充值、销卡、补卡和财务报表等管理职能。 3、在食堂内布置35个智能卡刷卡机，方便持卡人凭有效智能卡在受控范围内消费。 4、在食堂内设立小卖部，方便持卡人用余额餐费购买餐饮相关的食品。 5、统一在员工餐厅用餐，统一员工餐具，利于卫生安全和节约用水。 三、方案工作机制 1、智能卡消费系统工作流程： ①财务以公司就餐人员核定金额指令系统以虚拟货币充值就餐人员智能卡。 ②就餐人员凭每天每餐菜单、菜价，使用智能卡内虚拟货币刷卡消费。 ③系统操作员收集就餐人员刷卡信息，做出日报表、月报表等财务报表，与财务结算。 ④工作流程示意图如下： 指 令 充 值 使 用 反 馈 作 出 结 算 2、食堂工作流程 ①制定餐谱。 ②订购下单、验收、保管。 ③根据餐谱领用物品。 ④饭菜加工。（按公司就餐人员工作班次时段进行分时分量炒菜加工） ⑤饭菜定价并写公布板。 ⑥持卡人刷卡消费。 ⑦餐具回收清洗并消毒。 ⑧食堂环境卫生清理。 ⑨刷卡信息收集并作财务报表，和财务核对结算。（系统操作员） 3、制度设立 由于就餐形式的改善，随之出现的新岗位和工作内容要进行界定规范，防范隐患发生，危害员工利益，主要体现在： ①食堂就餐管理规定。 ②智能卡管理的规定。 ③饭菜定价的原则。 ④智能卡消费系统操作员职责。 ⑤小卖部售卖核算的管理规定。 四、方案配置 1、智能卡消费系统配置：（报价单位为深圳巨智能设备公司，电话：075528028716） 设 备 名 称 单位 数量 单价 小计 备 注 台式刷卡机 台 5 980 4900 带后备电池 发卡/充值机 台 1 600 600 RS232/USB任选 进口-感应式IC卡 张 600 7 4200 白卡 印刷版费 版 1 500 选配 根据用户要求 RS485通讯转换模块 台 1 65 65 食堂收费管理软件 套 1 3800 赠送 CS标准版 管理电脑 台 1 3000 3000 打印机 台 1 300 300 MS SQL2000数据库 套 1 通讯网络线 米 8 实际用量计算 电源线/控制线 米 实际用量计算 线管/线槽等附件 米 实际用量计算 设备合计： 13065.00 元（以上