餐饮部酒水服务.pptVIP

Beverage service training 酒水服务 酒水服务的分类 宴会酒水服务 鸡尾酒会 中餐宴会 自助餐宴会 会议 外卖 不同的分类 服务不含酒精饮料 服务啤酒 服务葡萄酒 服务香槟及起泡酒 服务中国白酒及烈酒 啤酒的服务 用托盘放上一个干净的啤酒杯及已开瓶的啤酒，托至餐桌旁边。 将托盘放在客人身后的位置。 握住杯子的底部，放在客人的右边。 用右手拿起啤酒，酒瓶的标签面向客人的方向。 将啤酒倒入餐桌上的杯中，倒啤酒时啤酒应沿杯壁倒入杯中，倒啤酒时不要太快，以免泡沫太多。 倒到杯满为止，杯子上都带上一圈泡沫。如果瓶中啤酒未倒完，将瓶子放在餐桌上杯子的右边，酒瓶标签朝向客人。 What is beer什么是啤酒 Beer：大约6000年前，啤酒就已经在古埃及出现了，公元前1世纪，日耳曼部落就已经在生产啤酒了。 啤酒就是大麦麦芽发酵产生糖分并加啤酒花或蛇麻子（hops）酿造而成的含酒精饮料。 啤酒的生产过程 第一步：把大麦浸在矿泉水或纯净的水里使其发芽，把大麦中的淀粉转化成麦芽糖 第二步：加热麦芽，停止其持续发芽（加热麦芽的温度或时间长短决定了啤酒的颜色与甜度。 第三步：酿造过程：压榨麦芽，并与泉水及其他谷物辅料一起放进麦芽缸内加热。 第四步：从加热的麦芽缸中得到麦芽汁并放进酿酒锅内。 啤酒的生产过程 第五步：在酿酒锅中加入干啤酒花（hops）及麦芽汁，并煮沸1—3