酒店管理毕业论文--酒店企业文化建设的思考.docVIP

酒店企业文化建设的思考 摘 要：近年来，随着酒店行业竞争重点的转移，酒店业在关注硬实力的同时，越来越关注软实力。因此，酒店企业文化的建设日渐提上议程。本文首先概述酒店企业文化的含义、结构、内容、特征及功能，然后结合国际国内的酒店企业文化的发展现状，指出当前酒店企业文化建设过程中存在的误区和问题，并且选取宁波华侨豪生大酒店作为例子，介绍豪生的企业文化，指出豪生企业文化的闪光点，并探讨豪生企业文化建设中的不足，最后从激励体制、运营机制、管理作风、学习氛围、服务理念、豪生服务等方面提出酒店企业文化建设的一些思考。 关键词：酒店；企业文化；宁波华侨豪生大酒店 1引言 当前，酒店业进入新型酒店时期，酒店的规模不断扩大，类型多样化，服务向综合发展，并且力求尽善尽美。国际酒店集团通过直接投资、租赁经营、合同管理、特许经营等形式进入中国市场，极大地促进了中国酒店业的成长。但是，中西方在管理制度、理念、用人等方面矛盾重重，国际酒店集团在中国实行跨文化管理十分必要，要建设与中国本土文化相融合的酒店文化。随着市场经济的发展，我国的酒店业从最基本最原始的价格竞争到质量竞争，再上升为文化竞争。这种竞争重点的转移，使得酒店企业文化成为竞争中的王牌。因此我们要对酒店企业文化建设进行研究，以期对酒店企业文化建设及经营发展起到积极的作用。 2旅游酒店企业文化概述 2.1酒店企业文化的含义 2.1.1企业文化的含义 企业文化是将企业经营理念和价值观体现在企业制度中，体现在经营实践中，体现在员工的行为方式中，由此构成一个良好的组织气氛，影响员工的工作积极性和凝聚力，以文化的力量推动企业的进一步发展。企业文化具有以下5个方面的作用：导向作用， 约束作用，凝聚作用，融合作用，辐射作用[1]。 2.1.2酒店企业文化的含义 酒店企业文化是酒店在长期的经营管理实践中，逐渐培育成的、占主导地位的、并为全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和[2]。酒店在借助有形的设施设备为顾客提供物质产品的同时，提供无形的服务，酒店企业文化是物质形态和精神形态的统一体。酒店企业文化一方面具备企业文化的共性，另一方面又独具特色，是一种特殊的企业文化。 2.2 酒店企业文化的结构及内容 酒店企业文化是酒店硬件和软件相结合的一个系统，由表及里、由浅入深可分为四个层次：表层的物质文化，深层的行为文化，中层的制度文化，核心层的精神文化[3]。 2.2.1物质文化 指饭店内外的物质环境与产品的文化特色以及顾客对他们的审美体验及文化感受。它是最直观的文化，最先被顾客认知与接受。它的范围极其广泛，包括外观建筑，内部装修，设施设备，员工服饰，饮食产品，客房产品，产品结构等。通俗的说就是酒店的硬件。随着酒店市场竞争的加剧，硬件的比拼在所难免。 2.2.2行为文化 指酒店员工在接待服务、学习生活中产生的活动文化。它体现在员工行为文化、服务文化、经营文化等方面，包括经营活动、宣传教育活动、人际交往活动、典礼仪式等。此外，行为文化还包括一些特色活动，如圣诞节，情人节，啤酒节等。员工是酒店的一面镜子，对客服务的每个细节都折射出酒店文化。 2.2.3制度文化 指企业在长期的生产、经营和管理实践中形成和发展起来的，以提高企业经济效益为目的，以企业规章制度为载体的文化现象，是企业精神在企业制度上的体现。它包括领导体制文化，企业组织文化和规章制度文化。这部分文化弹性空间小，是对企业和员工行为的一种规范，以保证酒店在正常的轨道上发展。 2.2.4精神文化 它是一种无形的力量，能对员工精神面貌产生持久作用，是企业文化的本质和灵魂，需要长期的塑造。主要包括企业的价值观、企业宗旨、企业精神、企业道德等一系列观念。好的精神文化产生巨大的凝聚力和向心力，是员工工作的强大动力，使酒店具备生机和活力，从而获得更好的发展前景。 2.3酒店企业文化的特征 2.3.1是一门艺术，可塑性很强 企业文化是一种管理理念，也是一门艺术。优秀的企业文化有利于酒店的正常运营与管理，为酒店带来效益的同时，提高酒店的公众影响与知名度。酒店企业文化除了物质的显现外，更加重视深层次的精神力量与意志影响，装点充实着员工的心灵。因为其主观性很强，又没有硬性的规定，故而具有很强的可塑性。 2.3.2以价值观为核心，以文化为引导 酒店企业文化把优良文化传统与先进管理思想传递给每一位员工，用企业的最高目标来统一员工行动，形成企业精神和企业共同的价值观。价值观是一种无形的力量，它可以激励员工的热情，约束员工行为，从而引导他们献身自己的工作，创造有益成果。酒店企业文化理论突出以文化为引导，把企业精神和价值观置于核心地位，引导着其他要素，从而创造良好的酒店内部环境与外部环境。 2.3.3以人为主体，体现人性化 这里的以人为主体，