水产健康养殖与食品安全发展战略研究.pdfVIP

维普资讯 第 23卷 第 4期 海 洋 水 产 研 究 Vo1．23，NO．4 2002年 12月 M ARINE FISHERIESRESEARCH Dec．，2002 文章编号 ：1000—7075(2002)04—0066—05 综述 水产健康养殖与食 品安全发展战略研究 赵法箴 李 健 刘世禄 (中国水产科学研究院黄海水产研究所 ，青 岛 266071) 摘要 随着科学技术的进步和 国民经济的发展 ，我 国的水产养殖业得到 了迅速 的发展并 已成为世 界第一水产养殖大国。但是随着水产养殖产量的提 高和养殖规模 的扩大，养殖环境恶化 ，主要养殖品 种疫病严重，滥用药物等 问题十分严重，导致养殖水产品质量下降。本文从养殖生产、市场流通 以及人 类食品安全等方面探讨 了健康养殖与食品安全的重要性和紧迫性，并从技术、经济、政策法规等方面 提 出了一些建议和对策 。 关键词 水产 健康养殖 食 品安全 中图分类号 ：$96；TS2O1．6 文献识别码 ：A Studyon developmentstrategyoffisheries healthy cultivation and food safety ZHAO Fa—zhen LIJian LIU Shi—lu (Yellow SeaFisheriesResearchInstitute，Qingdao266071) ABSTRACT W ith theprogressofscienceand technology andnationaleconomy develop— ment，ourfisheriesindustryhasbeendevelopingrapidlyandchinahasbecomeabigcountryof thefirstfisheriesculture．Butwith theincreasingoffisheriescultureproductionandtheex— pandingoffisheriesculturescale，thefisheriescultureenvironmentandthediseasesonmain culturespeciesaremuchworse，andtheproblemsofdrugabusingareveryworsetoo，which inducethequalityoffishanddecreasefisheriesproductsproduction．Theimportanceand ur— gencyofhealthycultivationandfoodsafetyarediscussedfrom therespectsofcultureproduc— tion，marketcirculationandhuman foodsafetyeta1．，and somesuggestionsandcountermea— suresareputforwardfrom therepectsoftechnology，economy，policyandregulation． KEY W 0RDS Fisheries Healthycultivation Foodsafety 改革开放 以来 ，我国水产养殖业发展迅速 ，养殖规模不断扩大 ，养殖 品种增多，产量迅猛增加 ，我国已成为 世界第一水产养殖大国。2001年 ，全 国水产养殖面积 664．9万 hm。，养殖产量 2726．5万 t，占水产 品总产量 4382．1万 t的 62．2 ，但在养殖产 品数量增加的同时，水产 品的质量 问题 ，特别是安全卫生问题 已成为制约我 国水产养殖业进一步发展 的瓶颈 。养殖环境恶化 ，主要养殖 品种疫病严重 ，滥用药物等问题十分严