新店长培训计划.docVIP

见 习 店 长 培 训 内 容 一、如何给实习店长排班 二、训练方法：训练四步骤 三、培训前准备、培训中、培训后 四、代训实习 五、训练技巧 六、纠正 七、如何追踪培训效果 八、如何考查新人 九、如何协调店面工作与代训工作 新 进（见习）店 长 培 训 计 划 时 间 培 训 内 容 地 点 授课人 /追踪人 备 注 一单元培训重点 制度-规范-产品知识、自选岗、西点岗、蛋糕岗 岗前培训 第1天 ①公司简介与期许； ②规章制度简介； ③入职手续 公司 人资部 现岗实习开店、打烊、高峰过程必须安排 第2天 产品知识介绍（裸包装、预包装、自选面包、蛋糕） ①产品名称②产品特性 ③产品售价 专卖店 人资部 研发部 自选岗 第3—5天 第3天 自选岗销售流程与规范（讲授0.5天）服务规范 第4天 岗位实习（产品认知、产品摆放规则、上货方法、销售技巧、顾客服务、清洁与卫生、开业、打烊） 第5天 岗位实习（同上） 第6天AM自选岗考核（实操、笔试） 专卖店 事业部 代训店长 事业部 人资部 西点岗 第6—8天 第6天 PM西点岗销售流程与规范（讲授0.5天） 第7天 岗位实习（产品认知、产品摆放规则、上货方法、销售技巧、顾客服务、清洁与卫生、开业、打烊） 第8天 岗位实习（同上） 第9天 AM 西点岗考核（实操、笔试） 专卖店 事业部 代训店长 事业部 人资部 时 间 培 训 内 容 地 点 授课人 /追踪人 备注 蛋糕岗 第9—11天 第9天 PM 蛋糕岗销售流程与规范（讲授0.5天） 第10天 岗位实习（产品认知、价格、包装、产品摆放规则、销售技能、清洁与卫生、预定、取货、修改订单、装产品、） 第11天 岗位实习（同上） 第12天 AM蛋糕岗考核（实操、笔试） 专卖店 事业部 代训店长 事业部 人资部 综合岗 第12--14天 岗位操作实习（蛋糕岗、西点岗、自选岗） 每天上岗前半小时测试，每天下午非高峰期小结、测试 每天安排30分钟阅读，已学工作站每日定一个岗盯岗 专卖店 事业部 代训店长 二单元培训重点 裱花岗、收银岗、饮料岗全面掌握 裱花岗 第15天 AM 裱花操作流程与规范；（讲授0.5天） PM 原料认知； 制作观摩——鲜奶打发、抹坯、裱花制作，质量标准、管控点认知学习与掌握。 专卖店 技师 事业部 代训店长 第16天 蛋糕岗与裱花岗接口销售环节实习盯岗 专卖店 代训店长 第17天 AM 蛋糕岗、裱花岗综合考核：实操、笔试 PM 继续返回自选岗实习, 独立顶岗 专卖店 事业部、技师 人资部 代训店长 收银岗 第18天 AM 收银岗工作流程与操作规范（讲授0.5天） PM 岗位实习（认识收款机、操作、产品价格、收银、包装、） 专卖店 事业部 代训店长 第19天 收银岗实习盯岗；熟记产品编码 专卖店 代训店长 第20天 AM 考核 PM 回岗实习，独立顶岗 代训店长 时 间 培 训 内 容 地 点 授课人 /追踪人 备 注 三单元培训重点 运营管理（产品、日表、库存、费用管理） 运营管理 第21天 AM 现金日报；库存管理 专卖店 财务部 PM回岗实习，制作自当日一周日报（财务部审核、纠正错误） 代训店长 第22-23天 AM 费用控制 专卖店 财务部 第24-25天 AM 产品流转 专卖店 事业部 PM 回岗实习，自当日一周接/订/退/调/补货、盘点独立完成 专卖店 代训店长 第26-27天 AM 专卖店排班、值班管理、人员管理 专卖店 事业部 第28天 AM F服务、卫生规范 专卖店 事业部 第29天 AM 机器设备维护与保养 专卖店 设备部 第30天—二个月内 由代训店长指导全面代店，一周后对三单元培训内容考核 考核方式：实际操作、考核试卷、监控核审作业流程 专卖店 事业部 人资部 四单元（第3个月） 培训重点 独立代店，进入周培训阶段，每周培训一次，具体培训课程的设置另行制定。 培训期间统一在一天公休 服务岗：各服务岗必须90分以上为考核通过 第一次 （标准） 第二次 （正常独立） 第三次 （熟练） 第四次 (不通知) 第五次 （不通知） 1 管理职责 考核日期 考核人签字 考核人签字 考核人签字 考核人签字 理论分 实操分 2 值班管理 考核日期 理论分 实操分 3 开店打烊 考核日期