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3、部门员工交流会 内容:以座谈或多样化的形式与基层员工进行面对面的交流与 沟通,了解员工的思想动态和对部门或经营管理的各项建议。 时间：各分部门每月定期召开一次根据本部门实际情况确定时 间后报餐饮部办公室 地点：各餐厅 组织主持：餐饮总监或各分部经理 出席人：全体员工。 六:员工纪律制度 依据酒店{{员工手册}} 七:布草更换及保管制度 1、所有布草每天在规定时间内更换。 2、营业结束后分类清点脏布草，分别在布草本上记录，负责人签名并写上时间。 3、负责布草的员工在换布草时与布草房再次复核记录数字是否准确。 4、换回的干净布草必须核对数量，分类记录在布草本上，有欠缺的在备注一栏 内特别注明，并且要布草房经手人签名。负责换布草的员工必须负责追回布草房 的欠缺 5、所有当天领回的干净布草第一时间分发到各工作柜. 6、每月盘点布草一次，并列表上报。每月清洗布草品种与数量以表格形式汇总 呈交餐饮部办公室 7、每位员工都要爱护布草，必须按规定方法使用。 备注:各营业点布草由各点专人负责送洗 八:餐具报损制度 1、餐饮部各分部的所有报损物品附清单统一交部门仓库汇总。 2、由部门仓管员负责统一填写“破损报告表”送交餐饮部办公 室审批。 3、餐饮部审批后交财务部审核，财务部审核后经允许后方可处 理破损物品。 4、仓管员取回财务审批后的有关破损报告表，以便存档备查。 九:工程维修制度 原则上谁使用谁保管谁报修 1/发现需维修的设备设施后第一时间按要求填写工程维修单,并第一 时间报告直属上司. 2/所有维修单需部门第一负责人签字后以第一时间送工程部,并请对 方签收后留底备查. 3/送工程维修单后要有专人负责落实维修情况,如工程部不能及时维 修,必须第一时间汇报直属上司说明不能马上修好的原因,以寻求其 他能保证服务质量或操作安全的解决办法(谁送单谁催单) 4/无论修复情况怎样,均要在原工程维修单上予以文字注明,月底制 表汇总交餐饮办公室. 十:物品领用保管制度 1/所有低值易耗品的领用必须有使用负责人和部门第一负责人的签 字方可到仓库领货. 2/每次领用数量要根据实际使用情况而定,不可一次领用太多或出现 缺货. 3/根据使用量和仓库库存量及时填写采购申请单 4/所有领用单回单和采购申请单必须留底备查,月底由各部制表汇总 交餐饮办公室 5/所有资产(含家具/瓷器/玻璃器皿/杂件等)实行分部第一负责人负 责制/使用者保管制,实行每样物品的领用保管责任到人并登记在册 备查.如损坏或遗失由部门第一负责人负责并追究使用保管者的责任 十一:部门钥匙管理制度 1/所有营业点钥匙一套封存在餐饮部办公室保管,一套留各营业点日 常使用,其余封存酒店财务部保管. 2/各营业点钥匙在当天下班后按要求封存交相关部门(前台或保安部) 保管,并做好交接手续. 3/每天由各点早值人员或部门第一负责人提前到相关部门领回各自 营业点的钥匙并做好交接手续. 4/工作时间由值班人员或直接使用者进行妥善保管. 5/各小仓库钥匙留一套由各使用部门第一负责人保管,其余封存留餐 饮部办公室保管. 6/酒店钥匙严禁私自配制,一经发现做开除处理 学无止境…… THE END！ THANKS！ * * 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 ——彭志莲 鑫利大酒店首届学员培训教程 部 门: 餐饮部 —主讲：彭志莲 餐饮部制度 一:餐厅部交接班制度 1.餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到 时，或未完成接班检查