生物：3.1《新陈代谢与酶》课件（老人教版第一册）.pptVIP

第三章 生物的新陈代谢 一、酶的发现 一、酶的发现 直到1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质 一、酶的发现 1926年，美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶。然后他又用多种方法证明脲酶是蛋白质。 一、酶的发现 后来，科学家又相续得到胃蛋白酶，胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明了这些酶是蛋白质。 一、酶的发现 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 实验一： 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 ①在最适温度下， 酶的活性最高； ②温度偏高或偏低,都会使酶的活性明显下降； ③低温抑制酶的活性， 高温会导致酶不可逆地失活，而低温不会。 * * 第一节 新陈代谢与酶 思考 叶绿体的生理 功能是什么？ 光合作用 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 思考 线粒体的生理功能是什么？ 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 酶 有氧呼吸作用 思考 核糖体的生理功能是什么？ 合成蛋白质 核糖体： 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 核糖体 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 核糖体： 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 就是生物体内全部有序的化学变化的总称. 新陈代谢 酶的催化 酶为生活 添姿彩 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去…… ①为什么要用金属笼装肉块? ②为什么肉块会消失? 这种物质的化学本质是什么？ 显微镜下的胃蛋白酶结晶 所有的酶都是蛋白质 切赫 奥特曼 二、酶 酶的来源 酶的功能 化学本质 活细胞 生物催化作用 有机物 酶是 产生的具有 的 绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA Fe3+数是过氧化氢酶分子数的25万倍 2H2O2 2 H2O+O2 原理： 2H2O2 2 H2O+O2 过氧化氢酶 FeCl3 1 2 H2O2 FeCl3（3.5%) H2O2 肝脏研磨液（20%） 震荡试管 震荡试管 酶的特性（实验四） 结论：酶具有高效性 1、该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？ 2、两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？ 3、两支试管都滴了2滴催化剂，如果滴数不同，对实验结果有影响吗？ 实验设计原则 对照原则 单一变量原则 等量原则 酶的特性（实验五） 1 2 淀粉液2ml（3%） 蔗糖液2ml（3%） 注入 淀粉酶液2ml 注入 淀粉酶液2ml 震荡，600C保温5min,加斐林试剂，加热煮沸 震荡，600C保温5min,加斐林试剂，加热煮沸 砖红色沉淀物 无 砖红色沉淀物 实验组 对照组 实验结论 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的专一性 v/mmol﹒s-1 最适温度 0 t/℃ 酶活性 酶的活性受温度影响的示意图 v/mmol﹒s-1 0 酶活性 最适PH值 PH ①在最适PH值， 酶的活性最高； ②在一定PH范围内，酶的活性随PH的变化而变化； ③过酸过碱都会使酶失活。 酶的活性受PH影响的示意图