酒店筹备管理方案.docVIP

万兴假日酒店筹备期 管理方案 目录 前言 第一阶段策划期 （ 2011 年 11 月 1日--- 2011 年 11 月 14 日） 第二阶段执行培训期 （ 2011 年 11 月15 日--- 2011 年12 月 19日） 第三阶段开荒整合调整期 （ 2011年12 月20 日--- 2012年1月27 日） 第四阶段稳固优化期 （ 2012年1 月 28 日--- 2012年 4月 20 日） 前 言 根据公司要求万兴假日酒店在2011 年 12 月 28日试营业的战略规划，制定酒店筹建期管理方案,由于招聘、人员培训、物资采购、工作考察等需要较长时间，为了能更好做好开业前的一切准备工作,达到开业后的预定目标,较短时间内树立酒店特色品牌的目标,现策划一个为期170天的筹备期管理计划( 2011 年 11 月 1 日-------2012年4月20日)，共分四个阶段进行。 第一阶段为策划期工作按排 为期14天 （2011 年 11 月 1 日--- 2011 年 11 月 14 日） 建立酒店筹备办公室 组建主要管理团队 筹备办公室人员构成由驻店总经理,休闲部经理, 工程部经理,保安队长，营销部经理，综合办主任、等组成。.酒店具体编制要根据酒店实际经营客房房间数、餐位、经营面积、酒店经营定位四个方面来定。设想酒店现有的客房64间、休闲13包厢、大厅卡座7个来计算。酒店需要人员如下： 驻店总经理1名 综合办主任1名 文员1名 客房主管1名 前厅主管1名 客房领班2名 客房清扫及服务员9名 前厅服务员7名 大厅保洁3名 休闲部经理1名 休闲部领班2名 休闲部收银3名 休闲部10服务员 休闲水吧4名 厨房8名（含客房早餐） 勤杂2名 营销经理2名 工程部经理1名 工程万能工3名 保安部队长1名 保安5名（含消控、停车场） 财务部会计1名（含审核） 财务部出纳1名 仓管库管理员1名 采购1名 合计：72名 启动 酒店公司注册程序 要求公司在 11 月份前启动万兴假酒店注册程序。 制订工作日程表 制订各部门各项工作的具体工作日程表和各项工作的工作目标，由驻店总经理和各部门经理、主管主导完成。 制订酒店各部门人员编制 人员编制表根据公司人力资源规划和酒店实际经营需要进行编制。 招聘计划策划制订 综合人力资源部负责策划，要求在 11月5日前完成，6日开始对外大规模招聘。 实施招聘计划 6日实施招聘计划，11 月14 日前全部人员招聘到位。 制订酒店各项主要管理制度 内容包括人事制度、礼仪制度、节约节能制度、安全操作手册、奖惩制度。。。。。。等。 制订物资采购计划 制订各项所需物资的采购计划，各部门主管主导，根据实际经营规模需要，制订物资采购计划，报酒店筹建办核查。 制订培训计划 内容包括培训筹备计划、军训计划、非专业有关理论培训计划、专业理论培训计划、基础英语培训计划、顾客心理学培训计划、实际操作技能培训计划、服务技巧培训计划、培训考核计划、模拟演练计划、外出学习考察计划等。 表单设计 设计各种所需的表单如登记单、押金单、点菜单、酒水单、借用单、领料单、盘存单、用品计划单等（或无线点单） 制订各岗位的岗位职责 范围包括各部门所有岗位。 制订营销计划 由营销部主导,计划内容包括后营销计划、服务营销计划、全员营销计划, 开业策划, 广告计划等，要求在 12 月27日全部完成策划。 酒店接待礼仪理论及内部形象布置制定 主要内容有酒店工作人员的礼仪标准设计、内部形象布置设计、VIP客人接待礼仪和标准设计、普通客人接待礼仪和标准设计等。 设计各部门各岗位工作程序流程 各部门主管主导,设计各部门各岗位工作程序。 工作考察和市场调查 利用休息时间进行，对酒店所在周边的酒店特别是主要竞争对手进行一次全面的工作考察，以达到了解对手和学习对手长处的目的。同时对酒店所在的区域进行一次市场调查，了解掌握市场动态和市场的发展趋势，在第二阶段工作开始前完成此项工作。考查酒店初定为县内3家,县外2家.考察时间另定。 策划文化文艺活动 由营销部主导，其余部门参与策划,为第三阶段策划一次部门康体活动并在第一阶段工作时开始筹备，以增强部门凝聚力和团队精神，提高部门文化气氛。 联系印刷供应商，确定并签定合同。 制订部门各项独立制度 制订各部门主要各项操作制度。由各部门主管指定，报办