日产1吨苹果脆片膨化生产线立项申请报告.docVIP

目 录 第一章……………………………………总 论 第二章………………………………市场分析及预测 第三章……………………………膨化技术工艺流程 第四章………………………………………设备报价 第五章………………………………………公司简介 第六章………………………………………结 论 第一章 一、项目情况： 1、项目名称：日产1吨果蔬膨化脆片生产线 2、承办单位：陕西长城长食品工业有限公司 3、项目拟建地点：各省市苹果产区 4、项目总投资： 二、项目概述： 随着经济的发展、人民生活水平的提高，非油炸膨化食品的发展是必然的。据统计，中国国内的膨化食品大部分是低温油炸食品。它的营养成分极低，而且有些厂家生产的膨化食品居然有致癌物质。随着人民生活水平的提高，消费结构的改变，对食品的营养、卫生、安全、保健的要求会越来越高，油炸食品的食用量会越来越少。而非油炸真空膨化食品又是绿色的、健康的、营养的、保健的、适用于现代社会的休闲食品。由于国内、外该技术都不是很成熟，而且日产量都很小。所以该产品目前的市场需求在不断攀升，因此真空膨化果蔬食品是很有市场前途的。 果蔬膨化是目前国内比较新颖的休闲食品项目，且国外需求量较大。之前果蔬膨化皆采用真空低温油炸方式，但油炸食品不是很健康。这几年也有许多报纸的健康专版披露过此类事件。 国内外也有果蔬真空膨化的设备，但皆因产品产量不足而停产或导致企业的严重损失。而今经过我公司技术人员反复的讨论、研究、试验终于解决了以上的各类问题。生产出了健康的 、使用于各年龄段、各种场合的休闲食品——膨化果蔬脆片（包括：苹果、桃子、薯类、猕猴桃大枣等）。 第二章 一、市场分析： 果蔬膨化脆片是经过蒸烤真空膨化的一种很时尚的休闲食品。它独特的口感以及营养成分都是其它休闲食品的几倍甚至于不可匹敌。它不仅是保持了原物的所有营养成分而且还具有与原物截然不同的口味、口感，这就使得该产品具有与众不同的卖点。在超市、酒吧、商场、公园、家里随处都可以给疲劳的人们带来舒适。 此类食品尤其以苹果为例，它保持了苹果原有的味道和营养成分，而且香脆可口，入口即化。尤其是中老年人和不想吃东西的病患者，食用后它具有开胃、帮助消化等功能。它具有的开胃功能居然可以堂而煌之的成为医院给病人的开胃餐。 二、市场预测 目前国内的生产厂家只有两、三家，而且产量太小（因设备工艺问题）根本满足不了国内市场,更不要谈国际市场了！因为该产品具有的特性，在今后的五至十年中绝对是人们消费的主流休闲食品！ 第三章 一、工艺流程 1、原料清洗：用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。 2、切片：切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致。 3、护色：称取400克食盐，40克柠檬酸溶于40千克水中，注意柠檬酸和食盐的充分溶解，并及时把切过的果片浸在护色液内。 ?4、烘干：将护色好的果片均匀分布于烘干箱内，将水分烘干至10%左右为宜即可使用。 ?5、真空膨化：将烘干好的果片均匀分布于真空膨化罐的膨化床上，打开蒸汽烘干（罐内压力不能超过两公斤），同时启动自动控制系统，并打开真空冷凝系统。当压力到达2公斤时静置100分钟后，自动膨化。 ?6、冷却：启动氮气冷却系统，并打开真空冷凝自动装置冷却1.5小时。 ?7、装袋：打开包装间冷却系统，将膨化好的苹果脆片倒入操作台上，将果片按等级分出。果片晾至室温后，称量、装袋，采用真空热合机密封，装箱即可。 第四章 一、设备报价： 此套设备报价为198.8万元。 第五章 公司简介： 本公司是一家集设计制造食品机械和食品生产研究的综合性企业.公司职员118名,其中工程师6名,技术人员15名. ???? ?多年来,公司在食品、化工、发酵、医药等领域进行积极理论探索及实践，与西北工业大学、西安交通大学、西北大学、西北农林科技大学的教授们进行了科研合作。在这些年来的安装、调试中累积了丰富的经验,为国内30余省市安装成套生产线140余条,制造设备3700余台(套),其项目涉及食品化工以及医药化工等领域.近年来,尤其在干燥、浓缩设备的研发上/设计制造上做了很大的改进,生产出技术含量较高的多效（专用）蒸发器(3.6-80吨/小时)，如：玉米浆专用蒸发器、废热回收利用玉米浆专用蒸发器、果汁未处理浊汁专用强制循环蒸发器、番茄酱专用蒸发器、味精废液及造纸废水专用蒸发器等。高速离心/压力喷雾干燥机组(塔)、旋转闪蒸干燥机、真空果脯干燥机等,在化工、制药、食品等行业得到了用户的高度评价,产生了良好的经济效益.使山东鲁州食品集团/吉化集团乾安（燃料）酒精有限公司/张家口制药总厂/哈尔滨工业大学高新集团、西安美好食品有限公司等一批企业一跃成为该行