年产11万吨啤酒糖化工艺初步设计.doc

海南大学材料与化工学院 生物工程课程设计 设计说明书 题 目： 年产万吨啤酒糖化工艺设计20060144039 姓 名： 严 珊 年 级： 2006级2009年6月15 日 ............................................................................................................................Ⅰ 前言 1 1 绪论 1 1.1 设计的目的1.2设计思想....................................................................................1 1.3 设计依据1.4 设计内容2 啤酒生产工艺总体流程与说明................................................................................2 3 糖化工艺流程选择和论证........................................................................................3 3.1啤酒糖化的流程与说明..................................................................................3 3.2 原辅料预处理.................................................................................................4 3.3 麦芽汁的制备.................................................................................................6 3.3.1 糊化.................................................................................................3.3.2 糖化........................................................................................................63.3.3 过滤3.3.4 煮沸及添加啤酒花................................................................................83.3.5 麦汁热凝固物的去除3.3.6 冷却........................................................................................................4 物料衡算....................................................................................................................94.1计算基础数据..................................................................................................94.2 100kg原料生产12°淡色啤酒的物料衡算4.3生产100L 12°淡色啤酒的物料衡算4.4 110000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算........................................................125 热量衡算……………………………………………………..……...14 5.2第一次米醪煮沸耗热量………………………………………………………………..15 5.3第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量…………………………………………5.4第二次煮沸混合醪的耗热量………………………………………..……17 5.5洗槽水耗热量……………………………………………………………..19 5.6麦汁煮沸过程耗热量………………………………………………………19 5.7糖化一次总耗热量………………………………………………..….20