连锁企业物流管理概述东莞职业技术学院.pptVIP

《连锁企业物流管理》 项目化教学改革 　实施项目化教学以后，学生的“自由度”得以大大拓宽，教师渐成“导师”，学生可以自主思考、独立或小组协作解决技能训练过程中产生的问题。例如在学习项目的学习过程中，教师稍作指导之后，小组集体分工负责，每人有自己的工作任务，发现问题，集体评议，对小组解决不了的问题就请老师答疑。 注重过程评价，每个项目、任务都由个人评价、小组评价和教师评价相组合而成，最后再根据整个项目任务的完成情况，综合评定每个学生的成绩，充分体现人人要发展，但不一定一样发展；人人要提高，但不必同样提高的原则。 实训改革 前言——连锁管理知多少？ 1．什么是连锁？ 连锁及连锁企业 连锁经营 连锁经营是指在同一集团（总部）的领导管理下，对使用统一商号经营的同类商品或服务的若干门店，通过标准化技术，实行统一采购、统一配送、特许经营权，以谋取规模效益的一种多店铺扩张经营方式，其特点决定了其发展必须要有现代化的物流管理作为保证。 连锁经营的实质：“连起来并锁定” ，包括：组织链、商品链、信息链、资金链、人才链（信息流、资金流、商流、物流）。 连锁公司的组成：总部，门店和 配送中心（或委托配送机构）构成 连锁经营的优点 （1）经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高。 （2）集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本。 （3）有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品。 （4）有利于减少商业投资风险 。 （5）标准化的经营，有利于改善服务，扩大销售。 （6）物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。 连锁经营的特征 一、具备统一的经营商品或服务项目 二、采用统一的企业识别系统 三、实行集中统一的经营战略和策略 四、组织统一的、专业化分工与协作相结合的经营管理过程（3S 主义） 1、简单化（Simplification） 2、标准化（Standardization） 3、专业化（Specialization） 五、按照零件组装的方式发展连锁分店 背景资料：3s主义在管理中的应用 所谓3s主义，就是标准化（standardization）、简单化（simplification）、专业化（specilization）三个英文单词的简称，它们是作业设计中经常运用到的三个基本原则，其最初产生于工业生产管理，现在也被应用于越来越更广泛的领域。 首先我们来看一下某著名快餐集团是怎么在炸薯条作业中体现3s主义的。很多人认为，该快餐集团的炸薯条是世界上最好吃的，然而奇怪的是，该集团在全球开了几万家连锁店，炸出来的薯条口感是一样的，而且炸这些薯条的不是持几级厨师证书的专业人员，而大多只是经过几天培训的高中毕业生。他们是如何让这些学生经过短短的几天培训，就能炸出世界上最好吃的薯条呢？我们来看看这些学生是如何炸薯条的吧。 背景资料：3s主义在管理中的应用 这家公司首先通过配送中心的机械设备将土豆切割成大小均匀的生薯条，这点在现代工业条件下是不成问题的，然后将炸薯条的作业分解成七个简单的动作，而作为作业员，只需要完成这样七个动作： 1、用已经标准化的容器舀一勺薯条； 2、用手将容器上凸出的薯条抹掉；（此时容器里的薯条数量是标准重量的了） 3、将薯条倒入油槽，此时油槽里的油温是事先设定好的； 4、摁一下时间控制开关； 5、听到时间提示音后，用漏勺将薯条捞起； 6、将漏勺抖一下，将勺中的油抖掉； 7、将炸好的薯条倒入恒温箱中。 背景资料：3s主义在管理中的应用 这样，世界上最好吃的薯条就做出来了。而用同样的油温，对同样重量的薯条炸同样的时间，其口感自然也是稳定的。完成这七个动作的培训是非常简单的，相信对于任何一名智力和动作协调性没大问题的人，要达到非常娴熟的程度都只需几天时间。这就是该集团在全球各地的炸薯条能保持一致口感且经年不变的原因。 在这个作业设计中，就充分体现了3s主义的精髓。首先把一个复杂的烹饪过程尽量简单化，分解到只需要七个简单的、任何人都可以轻松完成的动作。在一些环节上采用了标准化设计，如标准的土豆原材料、标准的容器、油温、标准油炸时间、标准的作业动作。而专业化则体现在两个方面：一是设计这些动作的人都是专业人士，在一个专门的试验场所，花费了大量的精力和资源进行试验，最终才得出的炸薯条的最佳口感，然后将整个作业过程简化，设计出一些作业标准和相关器具；一是从事作业的人员是经过严格的专业化分工的，一般只从事某一项作业，以力求对该作业做到最纯熟，从而使最终结果达到专业化的效果。 ◇连锁企业物流的特点和作用 ◇连锁企业物流配送的方式与特点 ◇连锁企业物流系统的构成。 ◇实现连锁企业物流合理化的模式 物流：物品从供应地到接受地的实体流动过程。根据需要，将存储、运输、装卸、搬运、包装、