客家地区的民俗与信仰.pptVIP

客家地區的民俗與信仰 明新科技大學通識部講師 北埔鄉志總編纂 范明煥 一、日常生活習俗 （一）、飲食習俗 （二）、衣著習俗 （三）、祖先祭祀 （四）、民俗廟會 （五）、制化與數術 （六）、傳統禮儀 （七）、祈求金榜高中 飲食習俗 三餐而外，客家人生活中不可少的飲食就是茶與酒，客家人稱喝茶為食茶或啉茶，稱飲酒、喝酒為食酒或啉酒。 客家向多優質茶鄉，所種茶樹中，大冇種約占六成，且客家庄內之烏龍茶製造技術，在島內無與倫比，亦絕非誇口。 清代本地之茶菁皆製成「番裝」或「烏龍」等半發酵茶外銷，日治時代，本為客家人勤儉加上捨不得心理，將遭蟲「著緣」（為茶小綠葉蟬所吸吮）而發育不良的茶葉製成所謂「著緣茶」來自己喝，沒想到在姜家將之攜至臺北行銷後，一夕之間，聲名大噪，身價百倍，成為大稻埕茶商搶購之目標，本地稱之為膨風茶。  客家人有許多變成「不可一日無此君」，每天都要沖（泡）一大茶罐（茶壺）介（的）茶以上，食忒（喝完）再沖， 但隔夜之茶水，客家人是不喝的，因為相信「隔夜茶，毒過死蛇」之故。 然而對客家人而言，品質優良的茶皆要外銷，所以「打魚人食魚屎，賣醢人食醢香」，客家人反而要食用以「茶腳」（產季的尾聲）或較粗、老茶菁製成之「茶米」（茶葉）。 本地人還另外以「拔仔葉」（番石榴葉）、「柿仔葉」等曬乾後，作為茶米（葉）的替代品，而稱之為「拔仔茶」、「柿仔茶」 。 也有以柚子加工，塞入茶米，製成