酒店管理理论课程纲要.docVIP

酒店管理理论课程纲要 酒店的形成： ①三千多年前的殷代,驿传——驿站——客栈 ②17世纪法国，HOTEL（宾馆）1794年还有综合性的酒店在美国纽约成立（纽约城市饭店）到1928年，世界上耗资最大设施最全的史蒂文斯（2亿8千万美元）大酒店成立约3000套客房。 ③由于地域习惯的差异，我国有饭店，渡假村，旅游山庄等，如：承德避暑山庄，从整体上说是以大厦或特定的建筑为凭借，通过经营客房、餐饮、娱乐设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。 酒店是生产服务的加工厂，是创造工作价值，是我们自己创造价值，发挥自己工作潜能的工作场所。 酒店的分类及设施： 1、按性质分为：商住型、度假型、公寓型； 2、按档次分为：1——5星级，五星级酒店必须有900平米以上的大堂，8个厅（中、西、宴、多功能、3个风味厅、特色厅），必须有600个床位以上的客户保卫系统，必须有一个中控室，客户有小吧台，娱乐设施、必须有歌舞厅、桑拿、泳池、健身房、桌球室、棋牌室、电影院、高尔夫球场、网球场、医务室、按摩室、美容美发中心、纪念品商场、服装商场、日用生活用品商场、商务中心（打字、复印、传真、翻译、分商业和导游两种）、代客泊车、国（际）内电话、长途、直拨、多种套房，洗衣房、保障系统： ①工程保障、变配电设施，空调冷冻设施； ②安全保障设施、对讲通讯、广播设施、消防指挥设施、灭火器、监控；③内部运行保障、食