洋酒培训资料.docVIP

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REMY MARTIN 关于人头马…… 人头马是全世界干邑白兰地三大名牌之一 人头马是至今唯一由法国人控制的洋酒集团 人头马在世界各个主要国家均设有分公司,在香港的“人头马(中、港)洋酒有限公司”管辖亚太地区6个市场,中国便是其中一个。 人头马是第一进入中国市场的洋酒商之一。时间在一九七八年底。 人头马是第一个在中国市场投资酒厂的洋酒商。时间在一九七九年,在天津合资建立了“王朝”酒厂。 人头马是至今唯一一个在中国市场投资第二个酒厂的洋酒商,即:申马公司。 人头马在中国投资的第三个酒厂已经成立,地点在福州——中法合资龙马酿酒有限公司。 有关干邑白兰地的十二个问题 最好的法国白兰地是什么? 什么叫干邑白兰地? 干邑白兰地是用什么原料酿制的? 法国政府把干邑划分干邑的种植区? 法国政府是以什么来划分干邑的种植区? 哪两个种植区是干邑内最好的葡萄产区? 大香槟干邑的定义是什么? 香槟干邑的定义是什么? 法国政府对干邑白兰地制度哪三个级别? 干邑白兰地的酿芷是在橡木桶里还是在瓶里? 质量最好的干邑白兰地的酒色应该是什么颜色? 干邑白兰地的酒色是来自何处? 洋酒的分类及享用方法 所谓洋酒,说的是西方人的酒,西方人与中国人一样,对酿酒。存酒和喝酒有着悠久的历史以及特殊的文化。 洋酒品种繁多,分为不同的种类。专业的酒业人员与普通人对洋酒的分类不同。这里只介绍一般的分类。 洋酒大致上分为白兰地,威士忌和葡萄酒三大类为主要部分,另外还有较次要的力娇酒和金(酒)伏(特加)石本(酒)等。这里篇副有限,简单介绍主要三大类酒。 一,白兰地:水果酿酒,用的是葡萄。葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一。用来酿造白兰地最好的葡萄产自与法国干邑省。所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成,对人体有一定要的益处。不像其他粮食制酒,对人体容易上火。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶,而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。 白兰地的酒杯是:享用白兰地,要用白兰地酒杯。该酒杯大圆形,大肚窄口,稍有高脚。这些特充殊的设计绝对为了充分享用白兰地而作的。要充分享用白兰地,“闻”是享受的主要部份。当白兰地倒入窄口大肚的白兰地杯子后,让酒的香味尽可能长时间的留在杯内,以便慢慢享用。窄口就起到这个作用,那么大肚是为了什么呢?白兰地的酒精成份不到40度,属低酒精酒,散发较慢,为了充分享受,喝酒时需手握酒杯悠悠晃动,以扩大酒与空气的接触面,增加酒香味的散发。大肚子酒杯内的空间就是为了这个目地。大肚杯的另一个作用就是让手可以充分接触酒杯,捧着杯子, 而手的温度又使杯内的白兰地稍稍加温,增加香味的散发。 白兰地的享用:享用白兰地的最好方法是不加任何东西,我们叫“净饮”,可以完全品赏白兰地,尤其是干邑白兰地的醇香。很多人喜欢加冰块,这是个人的口味不同,倒在杯子里的白兰地以一盎司为标准。可以把大肚子杯横放于桌上, 而白兰地以不溢出为准。 二,威士忌:威士忌是用大麦或小麦或玉米或是用大麦,小麦,玉米掺合一起酿造的,属粮食酒,苏格兰出产的威士忌最好。由于粮食制酒,威士忌有较强烈的酒精味。在中国人来说,就是喝了威士忌容易火气大。虽然这样,奇怪的是越是热带地方,喝威士忌的人就越多。泰国就是一个好例子,像他们嗜辣一样,越热越要吃。威士忌的主要特点是将大麦发芽后用火烘烤,然后发酵做酒。因为,威士忌有一股浓烈的烟薰味。 威士忌的酒杯:酒杯呈圆通型,矮矮的个子。—大特点是杯底很厚。这是因为喝威士忌都要加冰的原故。三、四块冰块在里面晃荡,没有一定的厚度是不行的,所以威士忌整个杯子的厚度要比白兰地杯厚得多。冰块在杯子里面来回碰击玻璃所发出的声音非常美妙,如果在一个场合,人人都喝着威士忌的话,这种声音就是酒的交响乐。 威士忌的享用:享用威士忌加冰即可。一盎司可能太少,因此不少人叫“达勃(DOU—BLE)。再加上三、四块冰慢慢享用,当然亦慢慢晃动,边听音乐边 洋酒的分类及享用方法 喝酒,可谓乐事也。 三、葡萄酒:葡萄酒纯用葡萄汁发酵而成。酒香味完全来自葡萄。因此好的葡萄酒具有浓厚的果香味。葡萄酒分为白酒、红酒和玫瑰酒。喝葡萄酒在西方人来说,就像我们中国人喝茶一样,为饮料的一种。另外,葡萄酒是西方人必不可少的佐食饮料。葡萄酒的一大特点是“干”(这是英文dry的直译。)所谓“干”是酸的意思。葡萄酒有一定的酸度,以帮助消化。因此,在吃饭时喝些适量的葡萄酒,对消化,对身体都是相当有益的。正因为这样,葡萄酒的销量正在逐年上升,产量也不断上升。尤其是年轻一代,更喜好这种低酒精的葡萄酒。在东方,喝这种葡萄酒是近几年的事,随着生活水平的提高,葡萄酒越来越受欢迎。在中国也一样,近几年来葡萄酒的市场有了很大发展。 葡萄酒的酒杯:酒杯分为红酒杯和白酒杯。白酒杯比红酒杯略肥胖些。两种均是高脚光身的玻璃杯。杯身略比杯口大一圈。通常

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