年产6万吨一水柠檬酸生产工艺设计.docVIP

目录 摘 要 2 1前言 3 1.1 柠檬酸的性质和用途 3 1.2柠檬酸的来源和发展情况 3 2.生产工艺 5 2.1生产的主要思路 5 2.2工艺流程 6 2.3操作工艺 6 2.3.1 原料处理 6 2.3.2 发酵工序 7 2.3.3 醪液处理工序 7 2.3.4 提取工段 8 2.3.5 精制工段 8 3工艺计算 9 3.1工艺技术指标及基础数据 9 3.2原料消耗计算（基准：一吨成品柠檬酸） 10 3.3发酵醪量的计算 10 3.4 接种量 11 3.5 液化醪量计算 11 3.6 成品柠檬酸 11 3.7淀粉质原料年产6万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 11 4发酵车间和糖化车间的设备选型 12 5 污水处理 13 6全厂及车间布置 15 7结束语 16 参考文献 17 摘 要 柠檬酸是一般生物代谢产物，在自然界中广泛存在于各种生物中，当前柠檬酸主要是通过微生物发酵来生产。柠檬酸产品有二种形式，含有一个结晶水的有光泽的柠檬酸结晶称一水柠檬酸。另一种形式是无光泽的无水柠檬酸结晶，为了防止长途运输及长期储藏过程中积压结块，减少储运费用等等，常以此种形式生产出厂。工厂既生产无水柠檬酸又生产一水柠檬酸。 柠檬酸作为当今世界第一有机酸，在食品、医药、化学工业等方面应用十分广泛。其中食品方面应用最为广泛，约占60%。我国柠檬酸生产的主要原料包括淀粉、葡萄糖、玉米粉、稻米粉、木薯粉等, 现在工业化生产大都选用薯干, 玉米粉为原料, 而欧美等国家则采用葡萄糖, 淀粉等精料进行发酵。本设计采用的柠檬酸生产原料为薯干，采用液体深层发酵方式发酵。 本设计是年产6万吨一水柠檬酸生产工艺设计，其中设计内容包括，发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及设计技术说明、工艺流程图、及工艺过程的重要参数的确定和工艺计算，以及工厂的布局图。 关键词：一水柠檬酸；薯干；液体深层发酵；6万吨；布局图 1前言 1.1 柠檬酸的性质和用途 无水柠檬酸(医药工业界习惯上称其为“枸椽酸”)，学名为2-羟基-丙烷三羧酸，分子式,一水柠檬酸分子式：C6H8O7·H20分子量：210.14。 是当今世界第一有机酸。柠檬酸在自然界中分布很广,主要存在于柠檬、柑橘等。柠檬酸具有宜人风味、高的水溶性和强的金属螯合力,长期以来占据食用酸味剂70%左右的市场份额，除可口可乐和纯果汁以外，几乎所有的饮料（包括固体和液体）都使用柠檬酸作为酸味剂。此外，食品加工和奶制品也添加柠檬酸或柠檬酸盐。柠檬酸除用于食品和医药工业外，最大的用途是代替三聚磷酸钠作为洗涤剂的助洗剂，20世纪90年代初，国外还有人发现柠檬酸加入混凝土中可作为一种“减水剂”，并能提高混凝土的凝固强度。柠檬酸早已成为现代食品、医药业、日化行业及其他工业的重要原料。 1.2柠檬酸的来源和发展情况 1784年瑞典科学家Scheele首次从柠檬汁中结晶出固体柠檬酸。1860年意大利开始用添加石灰乳的方法从果汁中得到柠檬酸，从而进行了工业化生产。直到20世纪初，柠檬酸主要是从柠檬中提取产量很低，主要应用于食品工业和洗涤剂，主要产地以意大利的西西里岛为主。1893年德国微生物学者Wehmer发现一种青霉能够积累柠檬酸，但未能实现工业化生产。1917年，美国学者Currie发现了一株产柠檬酸的黑曲霉，并通过美国的Pfizer(辉瑞)公司于1923年采用浅盘发酵实现了工业化生产，原料主要是糖蜜。1952年，美国的Miles公司首先成功地采用液体深层发酵工业化规模生产柠檬酸。到2000年，全球柠檬酸的年生产能力在90万吨以上，并一直保持比较平稳的发展速度。目前我国年产90万柠檬酸 ，占世界总产量的60%-70%，从产量来说是名副其实的生产大国。我国制造的柠檬酸品质大为改观 ，已达到精品 ，几家骨干企业（日照金禾 丰原生化宜兴协联等）的产品已经与欧美发达国家的产品质量相近，并建立起良好的信誉，品牌效应开始显现由原来只能在地摊销售，现已进入高档商场。中国用发酵法制取柠檬酸以1942年汤腾汉等报告为最早。1952年陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。轻工业部发酵工业科学研究所于1959年完成了200l规模深层发酵制柠檬酸试验，1965年进行了生产100t甜菜糖蜜原料浅盘发酵制取柠檬酸的中间试验，并于1968年投入生产。1966年后，天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原料深层发酵柠檬酸的试验研究，并获得成功，从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需添加营养盐，产率高，是中国独特的先进工艺。